|
原味华夫饼
蛋清105克,约3个蛋清 蛋黄60克,3个蛋黄 低筋面粉180克 牛奶180克 糖75克 融化黄油30克 原味华夫饼的做法步骤1.准备材料 2.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离分别放好,蛋黄与30g糖混合 3.打散搅匀 4.将牛奶倒入搅拌均匀 5.倒入融化的黄油搅拌均匀 6.加入过筛的低筋面粉 7.搅拌成均匀柔滑的面糊 8.鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加入15克白糖 9.打发至细腻状态时再加15克细砂糖 10.打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖 11.直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态 12.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀 13.再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,继续翻拌均匀(不可画圈) 14.模具抹一层油,预热一两分钟 15.倒入面糊 16.中小火加热,每一面烘烤一两分钟后翻面,翻面2次大约4分钟左右即可。(具体火候和时间还要根据各家情况来调整)小贴士1、喜欢软一点的可以减少烘烤时间 2、烘烤时需要预热一下,这样效果更好。还有烤前模具需要刷一层油 3、烘烤时不要一直放在燃气灶上,可以适当左右移动一下模具,保证受热均匀,这样上色才均匀,不会出现有的深有的上色浅的问题。我就是忘了 上传参考作品 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |