椰蓉辫子面包

一般点赞简介淡淡的椰香和奶香，温暖的面包味在烘焙过程中就一阵阵弥漫在鼻翼，令人沉醉。这款面包制作十分简单，并且黄油和糖的投放量比一般的甜面包要少一点，在保证口感的情况下降低了热量，既能吃到好吃的面包，又不用担心热量太高发胖了。用料

主料（面团材料）

高筋面粉300克

盐3克

白糖50克

干酵母4克

鸡蛋液4克

纯牛奶145克

黄油25克

辅料（表皮材料）

鸡蛋液20克

椰蓉适量

  

椰蓉辫子面包的做法步骤

1.将黄油以外的所有面团材料放入一个盆中，先放入液体材料，再放入粉类，盐和糖要对角放（酵母和面粉先搅拌一下再放入其他材料），揉成一个柔顺光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，揉匀至面团可以拉出手套膜的完全阶段。盖好盖子，将面盆放置在温暖的地方发酵1-2小时（如果有时间的话，这个步骤可以采用冰箱冷藏慢发酵至少15-17个小时的方法，这样做出来的面包更加松软、风味更佳）

2.直到面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹，抓起来感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状。这个程度就说明发酵好了

3.将面团挤压排气，揉匀，分割成四等分，分别滚圆，盖上保鲜膜放置松弛10分钟

4.取一个面团，擀压成长方形，用刀切成一端相连的三条面棍，就是不用切断

5.将每一条面棍搓长搓细。尽量搓的均匀

6.把面棍编成辫子，收好口，整好形。注意辫子不要编得太紧，免得发酵膨胀后面筋拉断或者出现勒痕，影响美观。收口要捏紧捏牢 ，避免烤制过程中散开

7.依次做好四条辫子，均匀地隔开摆放在加了锡纸的烤盘上

8.将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，发酵30分钟到1小时（寒冷的冬天可以使用烤箱的发酵功能，设置40度，30分钟左右）。直至面包辫看起来蓬松胀大2倍的样子

9.取出烤盘。此时预热烤箱，175度，10分钟。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液。刷完后可重复再刷一遍

10.在面包坯上均匀地撒上一层椰蓉（尽量多多地撒在中线位置，烤制过程中椰蓉会向两侧蔓延）。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟

11.烤到面包表皮金黄，面包就可以出炉了。面包放凉密封常温保存

12.来一张撕开的面包图，组织也很漂亮哦。拉丝效果很好，口感特煊软小贴士1、面粉发酵的技巧是要看温度来定时间，酵母可以多点也可以少点，冬季可以加温发酵
2、手工面包揉好更松软可口，但是一定要揉出模才好吃
3、形状弄成自己喜欢的形状就可以，也可以直接弄成圆团都可以，大家喜欢
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