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充满暖意的黑糖番薯戚风蛋糕
红薯（蒸熟）100g 蛋黄3个 黑糖（粉末）40g 沙拉油（玉米油）50ml 水50ml 低筋面粉80g 香炒黑芝麻1 又1/2小匙 蛋白4个 细砂糖30g 充满暖意的黑糖番薯戚风蛋糕的做法步骤 
1.将低筋面粉过筛；红薯蒸熟或者烤熟切小块备用；蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻 
2.蛋黄依次加入全部黑糖，色拉油，水混合搅拌至乳化粘稠状 
3.筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊，再加入红薯及黑芝麻 
4.用打蛋器将红薯稍微捣碎并混合均匀，完成的蛋黄糊比普通戚风要粘稠 
5.蛋白拿出，用电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发 
6.打发到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止 
7.将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀 
8.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟。出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却，搁置一晚上再进行脱模小贴士我这次用了紫薯和红薯两种，大家随意哈上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
