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美味夏威夷风情披萨
A主料 高筋面粉250g 橄榄油15g 速发酵母粉3g 温水140ml 全蛋1个 盐3g B调料 番茄酱1袋 玛森起司粉80g 大蒜2瓣 白洋葱半个 意式综合香料1大勺 橄榄油1大勺 盐适量 新鲜菠萝100g 火腿50g 豌豆15g 青椒15g 马苏里拉芝士100g 美味夏威夷风情披萨的做法步骤
1.用温水融化酵母粉，搅拌均匀 
2.鸡蛋打散备用 
3.高筋面粉和盐3g混合后放进大碗，中间开穴，四周撒上酵母粉 
4.依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水，和成面团 
5.案上撒薄粉，将面团揉至表面光滑有筋度（也就是基本扩展阶段就可以了） 
6.放进抹了一层橄榄油的大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟 
7.将面团取出分成三份，每份都要滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 
8.其中两份拍扁后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，下次使用时取出自然解冻后，进行下面的步骤即可，这次只用一份面团就可以了 
9.剩下的一份面团，在案上擀成圆饼状 
10.用手推出较厚的周边，中间薄的面片，并用叉子在饼底戳小孔，饼皮就做好了 
11.在发酵面团时或提前准备披萨酱汁，洋葱和大蒜切成末备用 
12.起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒大蒜末至出香味儿 
13.加入洋葱末，继续小火煸炒至洋葱呈透明状 
14.加入番茄酱，以及1大勺意式综合香料 
15.加入帕玛森奶酪粉，翻炒均匀 
16.转中火，边加热边不停翻炒，收汁到略浓稠，差不多是原来汤汁的2/3（减少1/3） 
17.加入适量盐调味，披萨酱就做好了 
18.马苏里拉芝士切成丝，菠萝切薄片，火腿切薄片，青椒切成和豌豆大小差不多的小粒 
19.取做好的饼皮放入提前抹过一层橄榄油的披萨盘里，并再次整理成边缘略厚中间薄的饼底 
20.均匀抹上两大勺意式茄汁酱，并均匀撒上2/3的芝士丝，入预热200度的烤箱内，烤6分钟取出 
21.取出的饼底依次摆上火腿片、菠萝片，撒上剩余的芝士丝，点缀豌豆粒和青椒粒，再入烤箱，相同的温度烤8到10分钟，烤至表面芝士融化即可出炉小贴士1、这款披萨用的是厚片披萨饼皮，口感外酥里嫩、膨松香软 2、面团搅拌只要达到基本扩展即表面光滑、拉开面团能垂下不易断就可以；至于面团的发酵，如果用温水化开酵母和面，和好后的面团只要室温发酵30分钟即可。如果搅拌和发酵过度，会导致饼皮过于松软，反而会影响披萨的口感 3、披萨面团的水粉比例也不同于面包面团，要求不是太高，水多了加面、面多了加水，只要不是太离谱，和酵母粉的比例差不多就行了，面团的软硬度大概和耳垂差不多就问题不大 4、烘烤的温度和时间根据烤箱的情况和披萨的情况来定上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
