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好吃的脆皮香草泡芙
A馅料 蛋黄4只 香草荚半条 牛奶300克 低粉15克 玉米粉15克 细砂糖40克 B泡芙皮 鸡蛋4个 低粉120克 牛奶150克 盐2克 黄油80克 C脆皮 黄油80克 糖粉40克 低粉100克 好吃的脆皮香草泡芙的做法步骤 
1.准备材料，开始先制作脆皮，黄油软化加入糖粉搅拌，再加入100克低粉，拌均后整型成圆柱型，放入冰箱定型备用 
2.取半条香草荚用刀切放入300克牛奶里，一起煮沸腾，另取个大碗放入4只蛋黄，加入40克砂糖，搅拌，加入各15克的低粉和玉米粉，再搅拌，然后一边慢慢小心加入牛奶，一边搅拌混合均匀。继续小火加热至粘稠，面糊提起有纹路不消失，面糊就做好了，铺上保鲜膜，放入冰箱备用，这就是香草馅 
3.锅里倒入150克牛奶和80克黄油和2克盐，加热黄油融化，加热至沸腾，倒入过筛120克低粉，快速搅拌均匀 
4.4只鸡蛋打散，倒一半全蛋液进入上一步骤的面糊里，用刮刀拌均后，剩下一半蛋液，分数次约4-5次加入拌均，千万不要全部加入进去 
5.搅拌到面糊滴落有点顺滑，刮刀的面糊成倒立三角型就停止加蛋液了，做泡芙的面糊就做好了 
6.把面糊装入裱花袋，然后在铺有油纸的烤盘上挤出面糊，然后取冰好的脆皮，切片铺泡芙的上面，放入烤箱中层180度烤20分钟后，再调到170度继续烤20分钟，烘烤泡芙的中间千万不要打开烤箱，否则泡芙会塌陷，就失败了 
7.泡芙烤好取出放在烤网摊凉，从冰箱取出香草馅，装进裱花袋里挤进泡芙里就OK了小贴士1、挤泡芙时要间隔好距离，以免烘烤途中泡芙发大！泡芙烤过程中切记不要打开烤箱，防止泡芙塌陷，导致失败。泡芙先烤180度20分钟，再继续烤170度20分钟，不过根据烤箱的情况不同，要调整好烤箱的温度，不过都是先高温烘烤泡芙定型，在降低温度烤干水分 2、切冰好的脆皮时注意厚度，不要太厚，会压倒泡芙，薄薄的一层就可以了 3、挤香草馅的时候可以从泡芙底部挤进去，也可以把泡芙切开挤香草馅上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
