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草莓巧克力慕斯蛋糕
蛋黄2个 白砂糖Ａ7g 蜂蜜100ML 低粉30g 可可粉5g 蛋白2个 白砂糖Ｂ30g 黄油7g 牛奶16g 黑巧克力币5g 牛奶200ML 鲜奶油Ａ100ML 蛋黄2个 糖Ｃ30g 吉利丁片7g 黑巧克力50g 鲜奶油Ｂ100ML 糖Ｄ10g 可可糖浆70g 吉列丁片4g 草莓巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1.准备主料的材料，开始制作蛋糕，模子的大小是正方形，边长15ＣＭ，基本上是6寸的大小。 
2.两个蛋黄中加糖Ａ打散。 
3.蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中，拌均匀。 
4.蛋白加糖Ｂ打到硬性发泡。把打发好的蛋白糊一半加到蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，筛入低粉和可可粉，继续翻拌均匀，然后把拌好的糊再与余下的一半蛋白糊混匀。 
5.牛奶、黄油、黑巧克力5克，隔水搅拌融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌匀。 
6.轻震几下去除里面的气泡，放入烤箱， 烤箱170度，烤12-14分钟即可出炉，晾凉备用。 
7.用一个比较硬的塑料的慕斯片，按蛋糕体的大小围好四周，底部用锡纸围好。 
8.开始制作慕斯糊，先加热牛奶200ＭＬ和100ＭＬ鲜奶油，煮开的时候离火。 
9.在加热牛奶的时候，用一个碗打入蛋黄，加入糖Ｃ。牛奶和鲜奶油煮好后，直接倒到碗中，边倒边拌匀。 
10.把事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入其中。 
11.加入黑巧克力，搅拌到溶化。 
12.把做好的液体放入冰箱冷藏至稠。 
13.打发鲜奶油（加糖Ｄ）到七八成发，拌入冷藏好的蛋黄液中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。 
14.将慕斯糊倒在蛋糕体上，然后放入冰箱里冷藏2个小时以上，如果心急，也可以冷冻，但是一定要把慕斯糊冷藏到凝固才行。 
15.取出冷藏定型的慕斯，倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆，再放入冰箱冷藏1小时以上至凝固，然后取出用打发好的淡奶油在表面装饰，再放上切好的草莓装饰 小贴士1、慕斯糊一定要冷藏到完全凝固 2、表面的装饰自己喜欢就行 3、切慕斯蛋糕的刀可以少许加热一下就可以很好地切出漂亮的蛋糕了 上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
