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美味清甜双果派
低筋面粉300g 黄油120g 细砂糖30g 全蛋液适量 苹果360g 梨240g 柠檬汁1小匙 细砂糖110g 盐1/4小匙 肉桂粉1/4小匙 色拉油20g 玉米淀粉20g 水96g 水40g 美味清甜双果派的做法步骤 
1.准备好所需材料。 
2.开始制作派皮，在软化的黄油中加入细砂糖和低筋面粉，用手揉搓均匀成玉米粉的样子，呈屑状。 
3.在揉搓均匀的面粉中加入水。 
4.用手揉成面团，不宜揉太久，揉成光滑的面团即可。把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上（最好冷藏1-4小时）。 
5.冷藏松弛面团时来制作派馅，苹果和梨去皮去核后，切成小丁。 
6.锅烧热放入色拉油，使油烧热。 
7.倒入切好的水果丁翻炒。 
8.稍微翻炒后加入细砂糖，继续翻炒。 
9.加入细砂糖后会渗出大量水分，就着水分小火熬煮至水果丁变软。然后把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。 
10.翻炒至浓稠后，关火并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。 
11.做好的派馅放置冷却后再使用。 
12.案板上撒点粉，将松弛好的面团分成2份，重量为2:1。把大一块的面团放案板上用擀面棍擀成薄片，要大于派盘一点。 
13.把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。 
14.用擀面棍在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用手去掉多余的派皮。 
15.用叉子在底部的派皮上均匀地叉上一些小孔，方便透气。 
16.在派盘里填入派馅。 
17.把预留出来的面团擀成薄片，用刀切成小长条。 
18.用切出的小长条在派盘表面编织出交叉的网格。 
19.用手指按压网格与派盘交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与下面的派皮粘合起来。在派的网格表面刷上一层全蛋液。 
20.烤箱以190度预热10分钟，派放入烤箱中下层以上下火190烤15分钟后转170度烤20分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。 
21.完成。小贴士1、这款派放了苹果和梨，如果把配方里的梨全换成苹果，做出来的就是苹果派了。其他比较硬的水果也可以按这种方法来制作水果派，比如用菠萝制作的菠萝派。 2、苹果和梨都要挑选硬一些的，制作派的效果更好。 3、派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感。 上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
