抹茶草莓蛋糕卷

一般点赞简介好看又好吃的一款蛋糕卷，清新的抹茶味加上酸酸甜甜的草莓，真的是非常的美味，吃再多也不会觉得腻。用料

鸡蛋3个

低筋面粉60g

细砂糖45g

食用油38g

牛奶48g

盐1g

柠檬汁少许

抹茶粉7g

淡奶油100g

细砂糖（奶油中）2茶匙

草莓3个

  

抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤

1.鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入干净无水无油的盆中

2.蛋黄中加入盐和10克糖，搅打均匀

3.分次加入油，搅打均匀，这样是为了更好地混合均匀

4.接着分次加入牛奶，继续搅打均匀

5.筛入低筋面粉，搅拌均匀

6.再筛入抹茶粉，搅拌均匀，放置备用

7.蛋白中滴入少许柠檬汁用电动打蛋器搅打

8.用电动打蛋器打至出现大泡的时候开始加入35克糖的三分之一继续搅打，糖是分三次加入

9.继续搅打至出现小泡时再加入三分之一的糖

10.搅打到出现纹路后加入最后的三分之一的糖

11.继续搅打至拉起打蛋器，有长而弯曲的尖角，就像图中的样子就可以了

12.取三分之一打发好的的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀（注意是翻拌，不能用刮刀划圈搅拌，这样会严重消泡，蛋糕就做不好了）

13.翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白糊继续用刮刀翻拌均匀

14.最后将翻拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀彻底翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

15.将做好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘中，在桌子上用力震几下去除里面的气泡。烤箱提前预热180度，烤盘放烤箱中层上下火，烤20分钟左右就可以出炉了

16.蛋糕烤好从烤箱取出后，将蛋糕倒扣在另一张油纸上，撕去原来铺在烤盘上的那张油纸。之后再将蛋糕翻面就OK了

17.淡奶油加糖用打蛋器打发好，均匀的涂于蛋糕上，放上适量切好的草莓丁，趁蛋糕还有余温的时候卷起来，放置定型15分钟

18.卷好的蛋糕的一侧铺上保鲜膜

19.在蛋糕卷上均匀的筛上糖粉，去掉保鲜膜整个蛋糕卷就完成了小贴士1、蛋黄和蛋白要放入干净的无水无油的容器里
2、蛋白糊和蛋黄糊混合的时候是用切拌或翻版的方式拌匀
3、蛋糕倒扣就要马上撕掉油纸
4、在卷好的蛋糕卷铺保鲜膜的时候想要什么形状的就怎样铺保鲜膜
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