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好看又好吃的香蕉巧克力派
派皮用量 黄油125克 糖60克 鸡蛋1个 低筋面粉200克 杏仁粉50克 小苏打适量 巧克力酱用量 淡奶油240克 香草豆荚1/4根 蛋黄3个 糖25克 黑巧克力（60%以上）200克 牛奶巧克力100克 黄油14克 C香蕉内陷 香蕉（切片）5根 朗姆酒适量 D镜面巧克力淋酱 黑巧克力55克 淡奶油2茶匙 蜂蜜1茶匙 水1茶匙 好看又好吃的香蕉巧克力派的做法步骤 
1.开始制作派皮。黄油室温软化，加糖搅打至原体积的两倍，呈蓬松发白的羽毛状 
2.加入鸡蛋继续搅打直至完全混合均匀 
3.加入低粉，改用铲子手动搅拌以免面粉起筋。最后加入杏仁粉搅拌均匀 
4.最终做好的面团糊，用烘培纸包起来放进冰箱冷藏备用 
5.开始制作派馅的巧克力酱。小锅内倒入淡奶油、香草豆荚和刮出香草籽煮开，关火加盖让奶油保持温度 
6.分开3个鸡蛋的蛋黄与蛋白。蛋黄加糖搅打到体积膨大，颜色变浅 
7.之前的奶油已降到不烫手的温度。将一半的量缓缓倒进蛋黄糊中，一边用蛋抽手动搅拌 
8.将上个步骤的混合物反倒进小锅内，同剩余的奶油搅拌 
9.开小火慢慢加热蛋黄与淡奶油混合物。直至液体呈半流动状，在木勺上可留下清晰的痕迹为止，记得一定是小火，不要把蛋黄给烫熟了 
10.将热的蛋黄奶油混合液倒入准备好的黑巧克力和牛奶巧克力中，加入剩下的黄油。缓缓搅拌直至所有材料完全融合成为流动的巧克力溶液 
11.若中途巧克力降温凝固可放入微波炉加热10秒钟 
12.此时取出冷藏好的派皮，用擀面杖擀成圆形面皮，可以借助保鲜袋把派皮擀开。将擀好的派皮铺在派盘内，按压几下使其和派盘贴紧，去除多余的部分，并用叉子在派皮上叉出气孔 
13.在派皮上铺一层烘焙纸，上面用重物压住（米，豆子，石头等等都可以）以防鼓起。放入预热175度的烤箱内烘烤40分钟，中途取走烘焙纸和重物，以确保派皮完全上色 
14.香蕉去皮切成1厘米厚度的小块，用适量朗姆酒增加风味 
15.取出烤制好的派皮，将香蕉平铺在内 
16.浇上准备好的巧克力酱，用橡皮铲抹匀抹平。然后放入冰箱冷藏2小时以上，或冷冻30分钟 
17.这时候制作镜面巧克力淋酱。 黑巧克力加两勺鲜奶油，微波炉30秒后搅拌均匀。此时加入一勺蜂蜜，搅匀再加一勺水。切记每次都混合均匀后再加入下一种材料，以免巧克力无法乳化 
18.将调匀的镜面巧克力酱淋在冷藏好的派上，旋转派盘让液体均匀覆盖表面（不要用勺子或刮刀以免破坏镜面的效果）小贴士制作的步骤可能有点多，但是为了好看又好吃的派，一定要有耐心上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
