|
自家做汉堡面包
高粉200克 低粉50克 细砂糖20克 盐2克 全蛋液50克 水105克 酵母2.5克 黄油20克 蛋液适量 熟白芝麻适量 烟熏火腿3片 煎蛋1个 西红柿片1片 生菜1片 洋葱圈1个 沙拉酱适量 自家做汉堡面包的做法步骤
1.准备材料，将主料的面粉、细砂糖倒入料理盆中 
2.再将酵母和一定的水倒入另外一个容器，将2勺面粉和细砂糖倒入酵母碗中搅拌均匀，约10分钟后面糊发酵冒泡即可 
3.将粉类材料、蛋液和发酵面糊还有剩余的水统统倒入搅拌盆中，厨师机搅拌至面团光滑有筋膜后，加入黄油，继续揉至扩展阶段 
4.将揉好的面团放到盆中加盖保鲜膜进行基础发酵，发酵至2倍大，手指蘸上面粉戳洞后不反弹为佳 
5.面团排气，分割成8等份，用手滚圆 
6.在面团表面刷蛋液，再粘芝麻 
7.放到铺有油纸的烤盘中二次发酵至2倍大，烤箱预热180度，置于中层，烤约15分钟即可（注意观察上色，防止顶部结皮太厚） 
8.烤好的面包出炉后一分为二，准备好配料和沙拉酱，层层码好即可小贴士1、揉面使用后油法也就是黄油最后才加入 2、面包出炉切开的时候是横切 上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
