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手指饼干怎么做
低筋面粉30克 细砂糖30克 鸡蛋1个 柠檬汁少许 手指饼干怎么做的做法步骤
1.鸡蛋蛋黄、蛋白分离，分别放到无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖用手动打蛋器搅打，打至鹅黄色粘稠状待用 
2.蛋白里加入少许柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡状 
3.接着分三次加入20克的细砂糖，用电动打蛋器中速打发至干性发泡 
4.取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中用刮刀切拌均匀，注意是切拌，不要划圈搅拌 
5.拌匀的面糊倒到剩下的蛋白中，用刮刀快速切拌均匀 
6.低粉过筛后分次加入蛋糊表面，用刮刀上下轻轻翻拌均匀 
7.将做好的面糊装入圆口裱花袋中，烤盘铺锡纸，用裱花袋在烤盘上间隔挤出手指状的面糊，8～10厘米长即可，注意不要离得太近了 
8.烤箱提前预热190度，放入烤箱中层，烘烤10-12分钟烤至表面金黄色即可出炉小贴士1、打发蛋白时，提起打蛋头拉出直挺短尖即为干性发泡 2、当蛋白打发至出现鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖，打至出现纹路时，第二次加入三分之一的砂糖，打发至湿性发泡时，第三次加入剩下的砂糖，打发到干性发泡 3、蛋白和蛋黄混合的时候是以翻拌的时候拌匀的 4、饼干出炉冷却后要及时密封保存，以免变软上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
