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奶油奶酪馅的天鹅泡芙
主料泡芙本体 黄油80克 低筋面粉100克 鸡蛋3个 糖一小勺 盐1/2小勺 水 160克 馅料奶油奶酪馅 淡奶油200ML 奶油奶酪180克 糖粉45克 纯咖啡粉5克 热水适量 奶油奶酪馅的天鹅泡芙的做法步骤 
1.先制作泡芙本体，小锅里放水、盐、糖 
2.再放入切成小块的黄油 
3.开中火煮，让黄油融化 
4.煮至锅里的水、黄油沸腾 
5.沸腾以后转小火 
6.倒进过筛好的面粉 
7.用木勺快速的搅拌 
8.搅拌直至面粉与黄油完全混合，且不粘锅底以后关火拿开锅 
9.把面糊摊平降温 
10.温度降到60-65度不烫手即可 
11.多次少量的加入打散的蛋液 
12.每一次都要搅拌到蛋液与面糊完全混合，再加入下一次蛋液 
13.边搅拌边加蛋液 
14.加蛋液搅拌到提起木勺，面糊自然的成倒三角形挂在勺上即可 
15.圆孔裱花嘴装进裱花袋，面糊装进裱花袋里 
16.在铺了锡纸的烤盘上挤出水滴形状的面糊 
17.都挤完以后用叉子沾水在面糊表面轻轻划几下，这样烤的时候面糊就不会因受热不均而裂开 
18.放入烤箱中层180度，烤25-30分钟，烤到泡芙表面成黄褐色即可出炉放凉，这就是天鹅的身体 
19.裱花袋尖的一头剪小口，装进少量面糊，在烤盘上挤出脖颈，也就是一个“Z”的形状，要尽量记得像天鹅的脖颈和头，放烤箱中下层180度，烤7-10分钟，烤到泡芙表面成黄褐色即可取出放凉，这是脖颈和头 
20.制作奶油奶酪馅，热水和咖啡粉一起调成咖啡液，晾凉备用 
21.奶油奶酪室温软化 
22.加入糖粉 
23.用打蛋器搅打至顺滑松发 
24.将晾凉的咖啡液倒进奶油奶酪糊里 
25.继续用打蛋器搅打，使咖啡液和奶油奶酪混合均匀 
26.少量多次的加入淡奶油 
27.每一次都要搅打到淡奶油与奶油奶酪完全融合再加下一次的淡奶油 
28.直到淡奶油全加完了，奶油奶酪馅就做好了 
29.做好的奶油奶酪装进裱花袋里，用平口花嘴装好备用 
30.然后拿一个身子从中间横切开，底下的部分当做身子，上面的部分再从中间对切开，当做两边的翅膀；把馅料装裱花袋挤在身子上即可，然后再按上一对翅膀，再把脖颈头装上去，天鹅泡芙就完成了小贴士1、面粉倒进锅里以后要马上迅速的搅拌，目的是快速的把面粉烫熟； 2、加蛋液的时候面糊的温度要控制好，太烫会把蛋液弄熟，一般60-65度不烫手最佳； 3、我用的是茶鸡蛋，个比较小这三个都用了，要是一般的鸡蛋可能用不了3个，要少量多次的往面糊里加蛋液，不要加多了，面糊搅拌到用刮刀挑起成倒三角形就可以了； 4、天鹅的身子要尽量挤的大一些，烤出来以后会更好看且饱满； 5、面糊之间要留一定的空隙，泡芙面糊的膨胀非常的大，以防连接在一起； 6、烤脖颈的时候一定要看着烤箱，放中下层，烤到黄褐色就可以了，在挤面上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
