巧克力坚果意式脆饼的做法 咖啡或红茶的最佳搭档

    又一款改良版的意式脆饼，少量黄油的加入使它不像传统意式脆饼那么坚硬，口感十分香酥。浓香的巧克力与坚果仁，让它成为咖啡或红茶的最佳搭档~ 

【巧克力坚果意式脆饼】（参考分量：20块）                                                 
配料：低筋面粉100克，可可粉15克，黄油20克，鸡蛋35克，鲜牛奶20克，细砂糖50克，核桃仁20克，开心果仁20克，盐1克，泡打粉1/2小勺（2.5ml），小苏打1/8小勺（0.625ml）
烘焙：需两次烘焙，时间温度见详细步骤(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

巧克力坚果意式脆饼的制作过程：
1、软化的黄油、盐、细砂糖放入碗里，用打蛋器搅打均匀。
2、牛奶与打散的鸡蛋混合，倒入黄油里。用打蛋器打匀成为糊状物。
3、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入第二步的液体糊里。
4、用刮刀翻拌均匀，成为面糊。
5、将开心果仁和切碎的核桃仁倒入面里。
6、用刮刀拌匀。拌好的面糊柔软湿润，可能会有些粘手。

7、将面糊直接放在铺了烤盘纸的烤盘里，用手整形成长条状。
8、将烤盘放入预热好160℃的烤箱，烤25-30分钟，直到饼干面团完全膨胀，表面按上去有点发硬。从烤箱取出，冷却片刻（面团烤的时候有少许开裂是正常现象）。
9、冷却后的面团，用刀切成1.2cm厚的片。
10、切面朝上将饼干片摆在烤盘上。放入预热好130℃的烤箱，烤25分钟-30分钟，直到饼干变脆。出炉冷却即可食用。

TIPS：
1、意式脆饼（Biscotti）是一种需要烘烤两次的饼干。第一次将长条形的面团烤至定型，稍冷却后切片，再次放入烤箱，用低温烤干饼干里的水分，使饼干变脆。传统的意式脆饼制作过程中不加入油脂，成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黄油的改良配方，十分酥脆。
2、第一次烘烤定型的时候，表面不要烤的太脆，否则切片的时候容易碎。如果烤太脆了难以切片，用湿毛巾敷盖在面团表面片刻，使面团稍软化以后再切。
3、配方里的坚果可以换成你喜欢的其他坚果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。