巧克力乳酪蛋糕的做法 征服所有人的味蕾

    继续和大家唠叨：

    1、各位，我终于撑不住了，决定以后尽量改到早上更新了。想把自己继续当成大学时代精力十足的小伙儿吧，终是年纪不饶人，转眼也要迈入25岁的坎儿了。想想以前通宵不睡都不带眨眼的精气神儿，如今只能当做怀念了。现在睡太晚了吧，第二天太累。上班族嘛，精力就如抽丝剥茧般被一点一点抽掉了。这一点上，我特佩服我妈，玩通宵的牌第二天还能照样上班。所以我琢磨着这精力的事儿大概可能和年龄也没关系。

    2、贝太论坛，一个让我想起来心里就不禁一抽抽的地方。要说大大小小的烘焙论坛，我混的最久的就属贝太论坛的烘焙时间板块了。曾经，在那儿也是一步一个脚印儿走过来的，可如今，我心里实在有愧啊——我这个不称职的版主后来一直也没回去过几回，到头来也没为我热爱的贝太做过什么。欣慰的是，现在的贝太有99同学在那儿扛着，真个一个顶俩，没的说。

    3、春游嚷嚷了几天，没人搭理我。忽悠周围众人买单反也忽悠了一阵了，还是没人搭理我。挫败感强烈啊我。只有坐我后面的同事小倩响应道：单反？我买了，D60，去年买的，就是买了后就基本没用过！于是乎，她把D60给带来了，我一看可不么，快门次数才8次。你说说，从去年到现在，才按了8次快门，真个暴殄天物……

    4、巧克力乳酪蛋糕，非常美味的蛋糕。重乳酪的浓香加上巧克力的甜蜜，绝对征服所有的人，用来待客是非常有面子的哦。

    5、旅游卫视的《我爱每一天》，4月12日那期，我在里面得瑟了一回。晚上8点播出，特此通知哈。

【巧克力乳酪蛋糕】(分量：6寸蛋糕一个)
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

巧克力乳酪蛋糕的制作过程:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

TIPS：
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。