果酱三明治蛋糕的做法 附自制锡纸模

    和大家唠叨几个事：

    1、自我上周末以浓情布朗尼“重出江湖”(别拍——大伙儿都是这么形容的)以来，上篇本文的回复达到了300多条，实在让我受宠若惊，没想到久违三个月后，还能得到这么多新老朋友的关注，实在是三生有幸，我只能在这里再次跟大家隆重的道一声“谢谢”！

    2、上周六天气相当的不错，春暖花开，于是我也非常应景的去参与了——旅游卫视《我爱每一天》的节目录制。与美女主播李静和美女黎亚一起分享了三款不同口味的麦芬蛋糕的制作方法。静姐比电视上的还要漂亮，同时非常的专业。黎亚不仅是大美女，为人也非常的亲切，和她们一起做节目是非常愉快的事情。节目播出的时间还未定，我会提前在文章上通知大家的。当然，只为了学做蛋糕的筒子们就不必看了，制作方法文章上都有哈。

    3、看到好几个朋友说“刚想做布朗尼呢，没想到君之就回来了，而且正好上了布朗尼……”看来，我和大家还是心有灵犀的，恩……

    4、老妈来电，告之家里的面粉告急——自打教会我妈做西点，她也会时常在家自己制作，并带到单位去，令我也颇有成就感。在我教给她的诸多西点中，她独爱最普通的海绵蛋糕，并时常跟我说“我要的就是这种最简单，又好吃的蛋糕”，并告诫我多在文章上做此类“低调又朴实”的“中年之友”蛋糕。想想我文章上，还真连海绵蛋糕都没有，所以以后会应我妈需求，推出一些适合妈妈级长辈的西点。对了，看到留言中有关注我父母年龄的，他俩正值中年，风华正茂，乐于接受新鲜事物，谢谢大家关心哈~~

    5、春天到了，最近我正一个劲儿的撺掇我同事买单反相机呢。你说这大好天气，风和日丽，带上新相机去春游，拍上几张美不胜收的照片儿，多好。再说了，趁着年轻，多给自己留下些珍贵美好的画面，又该多好，等到年纪大了，也不至于遗憾。瞧我的理由充分吧。实际上，是我自己手痒了，最近老想弄几个新镜头玩玩，周围也没人搭理我，于是乎，把关系最好的几个同事带上单反这条船，让他们多买几个镜头，我不就有得玩了？——可惜啊，至今没人上套。

    6、天气越来越好，我是真的有些心痒痒了，大伙儿说，春游上哪儿好？仅限北京市内，出了市的话食宿您得包哈，顺带报销来回路费钱。

    7、今天的果酱三明治蛋糕，清甜细腻，果酱的甜与蛋糕的香，和春天的气息一样，可以让你倍感愉悦哦。

    8、有没有觉得有时候蛋糕配方里的“需使用XX寸或XXCM*XXCM方烤盘”让你很头疼？其实，根据自己需要做一个任意大小的锡纸方模，非常简单，谁都会做，看看今天文后的介绍吧:)

【果酱三明治蛋糕】(分量：15*20CM方形蛋糕坯一个)
配料：细砂糖40克，鸡蛋50克(1个)，黄油60克，低筋面粉60克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺。果酱适量
烘焙：烤箱中层，上下火，160度，约20分钟(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

果酱三明治蛋糕的制作过程：
1、黄油切成块，软化以后，用打蛋器稍微打发。注意黄油必须是软化的状态，千万不要把黄油溶化成液态。
2、将细砂糖和盐加入至黄油中。
3、继续用打蛋器打发至颜色略发白，体积膨大。
4、将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。
5、鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物。
6、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。

7、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。
8、将蛋糕糊倒入自制建议锡纸方模（制作方法见后）中。
9、稍稍抹平，放入预热好160度的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可。
10、烤好后取出，撕去锡纸，稍微冷却后，将蛋糕切去边角，切成相同大小的三角形块，取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了。

TIPS：
1、将鸡蛋液加入黄油的时候，一定要分三次以上加入，否则黄油与鸡蛋不易乳化，会发生蛋油分离的现象。
2、蛋糕糊倒入模具后，稍稍抹平即可，烤的过程中，黄油受热溶化，蛋糕会自动变得平整(即使最后有些不平整也无所谓哈)。
3、果酱可以选择自己喜欢的任意口味。

【自制锡纸方模】
制作方法：取一张锡纸，将四条边分别沿边3CM左右向内折起。得到四条折痕，顺着折痕将四条边折起来，就得到一个超级简单的自制锡纸方模了。
具体操作请看图：

TIPS：
1、自制锡纸方模质地非常脆弱，无法用于制作较厚的蛋糕，只适用于薄片蛋糕。如今天介绍的这款三明治蛋糕坯。
2、可以根据自身的需要，灵活制作适宜大小的方模。
3、为了制作稍微坚固一些的方模，可以把2-3张锡纸叠在一起来制作。