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椰香朗姆葡萄蛋糕的做法 10分钟蛋糕系列


    如果我能改变我喜欢卖关子的性格,我一定会告诉大家,这周三更新的时候,我会有篇很特别的啥啥文章要发。

 

    但现在,我只能说,大家敬请期待,周三给大家一个惊喜(“喜”,我不能肯定,但“惊”,那是一定的)。

 

    椰香与朗姆酒的香味融合,松软可口的小蛋糕,除去浸泡葡萄干、称量材料之类的准备工作,这款蛋糕可是真的能在10分钟之内搞定并放入烤箱的哈。

 

椰香朗姆葡萄蛋糕】(参考分量:小纸杯12个)
配料:低筋面粉100克,黄油100克,鸡蛋50克,红糖60克,葡萄干40克,朗姆酒40克,动物性淡奶油50克,椰蓉40克,香草精1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),盐1/4小勺(1.25ML)
烘焙:烤箱中层,上下火180度,12-15分钟。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 

椰香朗姆葡萄蛋糕的制作过程:
1、葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上。
2、黄油软化以后,加入红糖和盐,用打蛋器打发至膨松状态。
3、分两次加入鸡蛋,并搅打均匀,需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后,再加第二次。
4、倒入香草精,并搅拌均匀。
5、倒入动物性淡奶油,此时不必搅拌。
6、面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里。


7、加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。
9、把面糊装入模具,2/3满。

10、放入预热好180度的烤箱,烤12-15分钟,直到完全膨胀,表面呈深金黄色即可。

 

TIPS:
1、当我们把葡萄干之类的干果添加进蛋糕里的时候,通常都喜欢用朗姆酒浸泡一下。朗姆酒是一种烈性酒,有黑色和透明色之分,称为黑朗姆和白朗姆。我们做烘焙的时候,较常使用的是黑朗姆酒。如果你没有朗姆酒,可以用白兰地或葡萄酒代替。

2、配方里的40克朗姆酒不是一个确定的数字,因为朗姆酒是用来浸泡葡萄干的,所以,以朗姆酒能没过葡萄干为准。浸泡过后的朗姆酒可以留作下一次浸泡干果用,或者其他用途。

3、红糖在保存的过程中容易结块变硬(尤其是天气干燥的时候),使用起来不太方便。如果红糖结块,可以用食品料理机的研磨杯磨碎之后再用。


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