|
绵密组织蜂蜜吐司
高筋粉300g 蜂蜜60g 盐4g 奶粉10g 干酵母3.5g 全蛋1只 水140g 黄油20g 绵密组织蜂蜜吐司的做法步骤
1.将所有粉类、蜂蜜、全蛋、水、酵母全部放到一个盆里搅拌均匀后再加入盐一起用打蛋器搅打 
2.搅打至面筋扩展后加入软化的黄油，面团扩展就是可以用手张出膜，但是很容易破，破洞周围是不均匀的，锯齿状的 
3.加入黄油后继续搅打至面团完全阶段，即出膜。可以用手撑开一张薄膜，薄膜有一定的韧性，破洞呈圆形，也可以用其他的工具撑开薄膜 
4.将做好的面糊整成面团放到30度的环境中发酵约1小时，发酵好的面团可以用手蘸一些干粉，在面团上按下一个洞不反弹，面团的体积也变大了 
5.将发酵好的面团取出均匀分割成3份，每份面团略滚圆放室温松弛20分钟，只要稍微滚圆就可以了 
6.小面团松弛后用排气棒很轻松的能擀开，如果不能则松弛不够，继续松弛 
7.将每个小面团擀开之后卷成小卷，不要卷太紧。继续放置松弛约10分钟 
8.然后取出继续擀开成舌状卷起，底部要黏紧 
9.整齐排入土司盒，接着放到30度的环境中最后发酵1小时左右，面团体积变大 
10.烤盘放入预热好的烤箱中，175度烤40分钟即可 
11.吐司烤好后立刻取出倒出放凉小贴士1、这是450g吐司盒配方 2、要注意面粉和液体的比例上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
