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我的“随心”蛋糕的做法 随心创造蛋糕口味

                                                                                              

    前些日子,作为星巴克的“老朋友”,我蹭去了他们的夏季新品媒体发布会凑热闹。而发布的新品,5月24日之后去过星巴克的童鞋们应该都知道了,就是可以满足顾客多元化需求的可定制的“随我所想”星冰乐。 

 

    详细点说,5月24日之后,去星巴克门店点星冰乐的童鞋,都会得到一张点购卡,大家可以根据自己的喜好选择咖啡的浓度、糖浆的口味、奶品的种类等等,创造属于自己的口味的星冰乐。对星巴克的粉丝们来说,这绝对是一个大大的好消息。

 

    在发布会的活动现场,我领先大家一步,提前体验了一把随心所欲创造星冰乐的乐趣,还亲自动手调配出了一杯属于我自己的星冰乐。现场的图片我放在本文的最后了,大家有兴趣的话,可以看看哈。

 

    今天这款蛋糕,也得感谢星巴克给我带来的灵感——星冰乐口味都可以随心创造了,蛋糕为啥不行呢?所以,一款看上去非常精致的,口味非常容易就能变换的蛋糕诞生了。

 

    这款蛋糕,和文章里其他的蛋糕做法不太一样,但这并不代表它很复杂,相反,它比大多数蛋糕都要简单,而且“包容性”非常大,在一定范围内变换配料不会给它带来任何制作上的问题,甚至,它可以说是一款“零失败率”的蛋糕。

 

    所以,我们可以放心大胆的更换配料里的水分、牛奶、椰浆,也可以随意更换夹心的果酱品种、顶部装饰,做出最符合自己口味的蛋糕来——在越来越炎热的夏天,为什么不疯狂一把呢?

 

    喝一杯属于自己的星冰乐,吃一块最符合自己心意的蛋糕,还有什么比这更美妙的?

 

我的“随心”蛋糕】(参考分量:3块)
配料:
蛋糕配料
:低筋面粉130克,蛋清70克,椰浆120克,黄油80克,香草精1/2小勺(2.5ML),细砂糖100克,泡打粉1小勺+1/2小勺(7.5ML),盐1/4小勺(1.25ML)
夹心配料1:杏子酱80克
夹心配料2:黑巧克力酱(黑巧克力30克,动物性淡奶油30克)
顶部装饰:白巧克力屑适量
朗姆酒糖浆:水20克,细砂糖8克,朗姆酒1小勺(5ML)

 

黑巧克力酱制作方法:黑巧克力切小块,加入动物性淡奶油,隔水加热并不断搅拌直到巧克力完全溶化。然后冷却直到凝固成酱即可。

 

朗姆酒糖浆制作方法:水里加入细砂糖,微微加热并搅拌至糖溶解,冷却后再加入朗姆酒拌匀即可。

 

制作过程:
1、将湿性材料(蛋清、三分之一的椰浆、香草精)倒入大碗。
2、用打蛋器搅打至材料混合均匀。
3、在另一个碗里倒入低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖、软化的黄油,用打蛋器低速搅打,使所有材料混合均匀,尤其使黄油与面粉彻底混合均匀。
4、倒入剩下的三分之二椰浆。
5、用打蛋器低速搅打至面粉全部湿润后,换高速充分搅打半分钟。
6、分两次倒入第一步的液体混合物。每次倒入后都用打蛋器高速搅打半分钟。


7、搅打完成后成为蛋糕面糊。
8、方形蛋糕模(水果条模具)内壁涂抹上薄层黄油(配方分量外)防粘,倒入蛋糕面糊。
9、面糊倒入2/3满即可,不要倒太满,留出蛋糕的膨胀空间。
10、将蛋糕放入预热好上下火175度的烤箱,中层,烤40分钟左右,烤到蛋糕完全蓬发,用牙签扎入蛋糕内部,拔出牙签后牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出炉冷却。
11、蛋糕未完全冷却的时候即可脱模。脱模后待完全冷却,用刀削去蛋糕鼓起的顶部。
12、削去顶部的蛋糕横切成四片。


13、取一片蛋糕,薄薄的刷一层朗姆酒糖浆。
14、然后均匀涂抹一层杏子酱。
15、盖上第二片蛋糕,刷朗姆酒糖浆后涂上黑巧克力酱,再盖上第三片蛋糕,刷朗姆酒糖浆后涂上杏子酱,最后盖上第四片蛋糕。如此,蛋糕就组合好了。组合好的蛋糕,放入冰箱冷藏过夜。
16、冷藏好的蛋糕取出,切成三块,并切去蛋糕外层边缘,露出整齐的切面。
17、每一块蛋糕表面再涂抹上黑巧克力酱,并撒上白巧克力屑作为装饰。


 

TIPS:
1、如果你对文章里其他的蛋糕比较熟悉的话,一定会发现这款蛋糕的制作方法与其他蛋糕大不相同。从制作过程来说,基本上,一台电动打蛋器贯穿始终,所有材料根据顺序用打蛋器搅打均匀即可,非常简单。同时,这款蛋糕也不像其他蛋糕一样必须用“翻拌”的手法混合材料避免面粉起筋,反而需要用打蛋器搅打一定的时间,适当生成一些面筋,蛋糕才会有足够的膨胀度以及恰到好处的内部组织。
2、既然叫“我的‘随心’蛋糕”,蛋糕的口味自然可以根据自己的喜好搭配,做出最符合自己心意的蛋糕来。可更换的配料建议如下:
a) 蛋糕主体:低筋面粉130克更换为低筋面粉110克+可可粉20克(巧克力口味)
             低筋面粉 130克更换为低筋面粉125克+抹茶粉5克(抹茶口味)
             椰浆可等量替换为牛奶、橙汁及各种果汁
b) 夹心配料:杏子酱可更换为你喜欢的任何果酱(草莓酱、苹果酱、蓝莓酱等)
             黑巧克力酱可更换为奶油霜、巧克力奶油霜及各种口味奶油霜
c) 顶部装饰:白巧克力屑可更换为黑巧克力屑、切碎的坚果(榛子、开心果仁、核桃仁等)
根据自己的喜好,随意更换蛋糕的各种配料,创造出多种口味的蛋糕来——总有一种口味你会喜欢。

 

 

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    头前说了,我这个“吃货”在星冰乐的活动现场过了一把亲手制作星冰乐的瘾,具体情形如何呢?请跟着我的图片慢慢看来——

 

    首先,拿到手的是这么张点购卡(介个手不是我滴,请大家忽略- -)。你可以根据卡片定制自己的星冰乐,比如,牛奶要全脂的还是脱脂的,还是要豆奶(没错儿,前所未有的,星冰乐还能选择豆奶了),糖浆要啥口味的,咖啡要多浓的等等等等。

 

      选好以后,我们在三里屯北区星巴克店长Terry的亲自指导下,拿着杯子,开始根据自己的选择添加咖啡、牛奶等材料。

 

 

    全部倒入这个大冰壶里,加入一大勺冰块,再加入各种口味的糖浆。

 

 

    装入搅拌机,充分搅打后,一杯“随我所想”星冰乐就诞生啦。

 

 

    最后,图片里的这一杯,是我的星冰乐。出于对浓咖啡和焦糖、香草的喜爱,这杯星冰乐添加了双倍咖啡、焦糖糖浆和香草糖浆,味道十足哈。

 

 

    活动现场有不少媒体朋友,大伙儿每人都创造了一杯自己的星冰乐,所以,最后的成果当然要一起分享啦。每个人的星冰乐都被分成小份,分给大家品尝。果然,各有各的滋味。大家七嘴八舌的评论着谁的最好喝,气氛那叫一个热烈。据星巴克咖啡大师介绍,通过不同的组合星冰乐能变换出超过87000种口味——听到这个数字,我小小的晕了一下。

 

    究竟哪种口味的星冰乐最好喝,这个问题每个人都有自己的答案,但我想,有了这种定制的乐趣,这个夏天,确实值得玩“味”了~


 


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