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咖啡冰淇淋
蛋黄4个 糖粉80g 炭烧咖啡粉18g 金朗姆酒 5ml 可可粉 3g 牛奶 125ml 淡奶油（蛋糊） 100ml 淡奶油（打发）200ml 咖啡冰淇淋的做法步骤
1.蛋黄加入糖粉充分搅拌到颜色发白。 
2.筛入咖啡粉、可可粉搅拌均匀。 
3.加入金朗姆酒搅匀。 
4.牛奶+100ml淡奶油搅匀后加热到锅边起小泡离火，一边加入蛋黄糊一边搅拌。 
5.搅拌好的蛋奶浆倒回锅中，一边小火加热一边搅拌至浓稠（手指划过刮刀有明显划痕）。 
6.煮好的蛋奶浆隔冰水降温。 
7.取200ml淡奶油打发到6分发。 
8.加入冷却的蛋奶浆中搅拌均匀。 
9.做好的冰淇淋浆倒入干净的容器中密封好放入冷冻冰40分钟左右取出搅拌一下再放回冷冻（如此类推重复步骤4-5次）；步骤完成后冰淇淋应该是软膏状的（放回冷冻冰一晚再食用）。 
10.这个方子做出来的冰淇淋很容易勺，不会硬梆梆的哦！小贴士1.煮蛋奶浆的时候一定要不停搅拌，否者底部的蛋奶浆会结块。上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
