奶油巧克力酱酥皮泡芙

一般点赞简介说到泡芙，大家肯定会想到的就是空心的，而为什么泡芙会出现空心的呢？这是因为泡芙在做的时候面粉会经过烫熟这一阶段，这就是泡芙会空心的秘诀哦，大家在做泡芙的时候一定要烫熟面粉哦。用料

A泡芙本体

低筋面粉75克

牛奶125克

全蛋液115克

黄油50克

盐1克

B酥皮

糖粉20克

黄油40克

低筋面粉50克

C馅料

奶油打发好的，适量

巧克力酱适量

  

奶油巧克力酱酥皮泡芙的做法步骤

1.准备材料

2.开始先做酥皮，取40克的黄油放到盆里，加入20克的糖粉

3.筛入50克的低筋面粉

4.用手先将黄油捏成颗粒状后，然后用刮刀将盆里的材料混合拌匀揉成团

5.取出放到案板上整成圆柱体，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟定型

6.接下来做泡芙皮，将牛奶倒入锅里，加入50克的黄油和1克盐

7.小火加热搅拌至黄油融化液体沸腾后关火

8.筛入75克的低筋面粉

9.然后开小火， 一边小火加热，一边将加入的面粉用刮刀拌匀，直到面粉被烫熟

10.接着分次加入打散的蛋液，每次加入蛋液的时候都要充分搅拌均匀再加入下一次的蛋液

11.加蛋液搅拌到面糊用刮刀挑起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角就可以停止加蛋液了，就算有蛋液剩也不要加了

12.取出冻好的酥皮，掀开保鲜袋，用刀将酥皮切成一片片的薄片待用

13.裱花袋装好圆形花嘴，将做好的面糊装入裱花袋中

14.挤到铺有油纸的烤盘上

15.然后在泡芙面糊的上面小心的放上一片酥皮

16.将烤盘放入已提前预热好的烤箱的中上层，上下火210度烤15-20分钟左右

17.烤的过程要注意观察，烤到泡芙膨胀到足够大，泡芙定型后将烤箱改为上下火180度，再烤15-20分钟烤至泡芙表面变黄即可出炉

18.泡芙出炉放凉后加入打发好的淡奶油，在酥皮上淋上巧克力酱，开始享用了小贴士1、面粉一定要烫熟才行，这样泡芙才能膨胀起来形成空心
2、蛋液加到用刮刀挑起面糊能形成倒三角的形状就可以了
3、泡芙在烤的过程中一定不要打开烤箱门，以免泡芙遇冷塌陷
4、最后泡芙烤好放凉直接吃也是可以的，或是挖冰淇淋到里面吃也是可以的，看自己喜欢上传参考作品
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