6寸戚风蛋糕

一般点赞简介这款戚风蛋糕非常的简单，做出来的戚风蛋糕膨发的很好。做戚风蛋糕最重要的就是蛋白的打发，蛋白一定要打发到干性发泡（硬性发泡）的程度，这样蛋糕才能膨发的很好！用料

鸡蛋3个

低筋面粉50g

牛奶24g

色拉油24g

砂糖50g

  

6寸戚风蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白分别放到无油无水的容器里

2.牛奶和色拉油混合搅拌均匀

3.面粉筛入牛奶中搅拌均匀

4.将蛋黄打散，分次加入面糊中搅拌均匀，分次加入蛋黄可以让蛋黄和面糊搅拌的更均匀，拌匀后蛋黄糊就做好了

5.开始打发蛋白，蛋白打至出现大的泡沫状的时候，加入三分之一的细砂糖，这时候开始预热烤箱上下火170度

6.将蛋白打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之一的细砂糖

7.蛋白打至出现纹路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时，加入剩下的三分之一的细砂糖继续打发

8.直到将蛋白打发至硬性泡沫（干性发泡），也就是提起打蛋器，挑起蛋白，打蛋头呈现的尖角不会弯曲、很硬挺

9.用手动打蛋器取拳头大小的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式混合均匀

10.再切出二分之一蛋白糊至蛋黄面糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切、翻的手法进行混合，注意不要划圈搅拌

11.将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白糊中

12.用刮刀快速切拌均匀

13.将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，抹平表面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来，这样烤出来的戚风蛋糕里面才不会有大的气孔

14.模具放入预热好的烤箱，170度，烘烤约35分钟即可出炉。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在架子上直到冷却后脱模

15.做好的戚风蛋糕，切块装盘食用小贴士1、蛋白一定要打发到干性发泡哦，也就是打蛋器上的蛋白糊呈现小小的硬挺的尖角
2、蛋白糊和蛋黄糊要以翻拌或切拌的方式拌匀
3、蛋糕出炉后要从半空6cm摔下，摔几下蛋糕模，让蛋糕不容易回缩，然后马上倒扣在烤网上，冷却之后再脱模，这样蛋糕不容易回缩上传参考作品
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！