芒果可可（简易版）/内含可可戚风做法

一般点赞简介造福小伙伴们~，做个蛋糕解解闷~换换心情~~不用太感谢我啦~~( # ▽ # )( # ▽ # )( # ▽ # )用料

可可戚风6寸（2个）：-

鸡蛋4个

细砂糖26g

水40g

玉米油40g

低筋面粉80g

朗姆酒20g

细砂糖（蛋白）68g

可可酱：-

可可粉20g

热水52g

装饰：-

淡奶油310g

细砂糖40g（随个人喜好）

芒果丁适量

薄荷叶适量

其他装饰糖果适量

  

芒果可可（简易版）/内含可可戚风做法的做法步骤

1.先做可可酱，可可粉加入热水搅拌均匀待用

2.蛋黄加入细砂糖搅匀

3.加入玉米油搅匀，使其充分乳化

4.加入水搅匀

5.加入朗姆酒搅匀,没有朗姆酒的可以用白兰地代替

6.加入可可酱搅拌均匀

7.筛入低筋面粉搅拌至无干粉即可

8.打发蛋白：蛋白高速档搅打到出鱼眼泡加入第一次细砂糖继续搅打

9.换中速档打发到泡沫变多但不太细腻加入第二次细砂糖搅打

10.待泡沫开始细腻且有阻力加入第三次细砂糖

11.最后换低速档继续搅打使蛋白的泡沫更均匀（打发到硬性发泡即可）

12.取小部分蛋白霜和可可蛋黄糊翻拌均匀

13.搅拌好的可可糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

14.平均倒入两个6寸的模具（这样可以做出两个大小差不多的蛋糕且可以切出四片较厚的蛋糕片），分别轻摔2-3下，放入提前预热160度的烤箱，烘烤40-45分钟，烤好的蛋糕出炉后轻摔2下立刻倒扣至冷却再脱模使用

15.最后发挥想象能力装饰蛋糕吧~小贴士1.蛋黄的乳化要做好；加入低筋面粉后不要搅拌过度哦~（会使面粉起筋的）。

2.可可糊会有一定使蛋白霜消泡的作用，所以搅拌手法除了准确还要轻柔，搅拌时间还要控制好（长时间搅拌会使面糊消泡）。上传参考作品
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