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8寸戚风蛋糕
低筋面粉100克 细砂糖35克（加入蛋黄中） 细砂糖40克（加入蛋白中） 鸡蛋5个 牛奶40克 玉米油40克 醋一小勺 盐1/4小勺 8寸戚风蛋糕的做法步骤
1.准备做戚风蛋糕的材料 
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用 
3.蛋黄里加入细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀 
4.加入牛奶继续搅拌均匀 
5.加入玉米油继续搅拌至玉米油和蛋黄完全融合至看不见油星 
6.筛入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，蛋黄糊就做好了 
7.蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打至出现粗泡 
8.接着分两次加入细砂糖，继续用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（即提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状，就想图中的样子就可以了） 
9.这时候预热烤箱170度，将打发好的蛋白糊分三次与蛋黄糊翻拌均匀，蛋糕糊就做好了 
10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在操作台上磕几下，震出蛋糕糊里的大气泡 
11.放入预热好的烤箱170度，下层，烤60分钟 
12.60分钟后，戚风蛋糕就烤好了，取出用力摔几下蛋糕，倒扣在酒瓶上冷却后即可脱模小贴士1、鸡蛋用新鲜的比较好，蛋白一定要放到无油无水的容器中比较好 2、蛋黄和蛋白一定要用翻拌的方式拌匀 3、戚风蛋糕一定要倒扣脱模才行，中空的模具倒扣在酒瓶上比较好上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
