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8寸抹茶戚风蛋糕
鸡蛋5个 细砂糖100克 低粉80克 牛奶40克 色拉油40克 抹茶粉5克 泡打粉1克 盐1克 香草粉1克 柠檬汁1克 8寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入20克白砂糖 
2.用手动蛋抽搅打至糖融化，接着分3次加入牛奶，第一次搅打至完全融合后再加入第二次、第三次，再分三次加入色拉油，搅打至完全融合，这样加牛奶和色拉油是为了让蛋黄和它们混合的更加均匀，蛋黄和这些材料也要混合的均匀做出来的蛋糕才会好 
3.然后加入过筛的低粉、泡打粉及盐 
4.充分搅拌均匀 
5.加入抹茶粉、香草粉彻底拌匀，蛋黄糊就做好了 
6.蛋白中加入1克柠檬汁搅打至起大泡 
7.然后分三次加入剩余的80克细砂糖，将蛋白搅打至硬性发泡 
8.将蛋白糊分二次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀（用上下切拌方法搅拌，切忌转圈) 
9.烤箱预热170度，将模具放入烤箱烤约40分钟，在烘烤的过程中尽量勿打开烤箱门 
10.蛋糕在烘烤中，正在膨胀 
11.40分钟后，蛋糕烤好即刻取出倒扣晾凉 
12.脱模切块食用小贴士1、使用的是8寸模具 2、蛋白要放到干净干燥的容器里 3、打发蛋白的方法可以上网搜索，这里就不说了 4、注意戚风蛋糕在烤的时候温度不要过高，150-160度就可以了，太高的话戚风很容易开裂，而且戚风不要离上管太近了上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
