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最软北海道戚风蛋糕
蛋糕体- 鸡蛋4个 低筋面粉35克 细砂糖40克（加入蛋白里） 细砂糖20克（加入蛋黄里） 色拉油30克 牛奶30克 香草奶油馅- 牛奶200克 细砂糖40克 蛋黄2个 玉米淀粉10克 低筋面粉10克 香草精数滴 动物性淡奶油100ML 最软北海道戚风蛋糕的做法步骤 
1.先制作香草奶油馅，准备两个蛋黄到盆里 
2.蛋黄用打蛋器打到浓稠、颜色略发白 
3.然后将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀，只要拌匀即可 
4.牛奶倒入奶锅里，加入糖小火煮至沸腾离火 
5.把煮沸的牛奶缓缓的倒入之前做好的蛋黄面糊里，牛奶边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块，不停的搅拌还可以防止蛋黄被烫熟 
6.把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，接着滴入几滴香草精 
7.奶锅重新放到火上重新用小火加热，边加热边搅拌，直到面糊沸腾变得浓稠后，立即离火 
8.离火之后还要不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏。蛋乳泥离火之后一定要保持不停搅拌的姿势 
9.接下来把动物性淡奶油用打蛋器打发到可以保持花纹的状态 
10.取出冷藏的蛋乳泥倒入打发好的奶油中用刮刀搅拌均匀 
11.搅拌好的香草奶油馅非常的顺滑细腻，放置待用，也可以放入冰箱冷藏 
12.现在开始制作北海道戚风蛋糕，把鸡蛋蛋白和蛋黄分离分别放入无油无水的盆里，在蛋黄里加入细砂糖 
13.再加入牛奶和色拉油搅打均匀 
14.筛入低粉 
15.搅拌均匀 
16.蛋白打发到鱼眼泡时分三次加入细砂糖，并将蛋白打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态即可，一定只要打发到湿性发泡即可 
17.用刮刀先取1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 
18.再把拌匀的面糊倒回蛋白里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀 
19.翻拌均匀的面糊浓稠、细腻、均匀 
20.把做好的面糊装入纸杯中，每个6分满左右即可 
21.放进预热好180度的烤箱，烤15分钟左右 
22.烤至蛋糕表面金黄色即可出炉 
23.烤好的蛋糕取出冷却以后，用裱花袋装上香草奶油馅在蛋糕中间戳个小洞挤入即可 
24.挤入香草奶油不要挤得太多，拔出裱花嘴之后会在蛋糕上面溢出一个小圆点，美味的北海道戚风蛋糕就完成了小贴士1、这次的北海道戚风蛋糕是11个纸杯 2、北海道戚风蛋糕做的时候千万不能用不沾的纸杯做，不然蛋糕不能爬升，会严重回缩 3、烘烤的温度要根据烤箱的情况调整好上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
