6寸海绵蛋糕

一般点赞简介这次的海绵蛋糕整个蛋糕形状饱满整齐，颜色是我非常喜欢的浅金黄色，关键是，这个海绵蛋糕的内部非常湿润，组织十分细腻！用料

鸡蛋120克

细砂糖88克

水麦芽5克

低筋面粉80克

黄油21克

牛奶32克

6寸海绵蛋糕的做法步骤

1.在准备好的6寸圆形模具内铺好油纸，水麦芽装入小容器内加保鲜膜隔热水软化，牛奶加黄油放入微波加热使黄油融化成液体待用

2.鸡蛋打入盆中，用厨师机最高档位，将鸡蛋打至出现细腻泡沫时，加入全部的细砂糖和水麦芽

3.继续高速打发，将鸡蛋打至浓稠时转4档低速继续打发，这样是为了泡沫更细腻稳定，打发至蛋糊滴落的纹路不轻易消失，打蛋头上的面糊不会完全流下就可以了

4.然后蛋糊中分两次筛入低粉，每次都用蛋抽切拌均匀，右手持蛋抽划直线切拌，左手转动盆子，直到没有干粉，用蛋抽手动切拌很好拌匀，会比刮刀容易很多

5.将温热的牛奶黄油液体沿盆壁倒入蛋糊，继续用蛋抽切拌均匀，蛋糕糊就做好了

6.用手指沾一点面糊把油纸固定好，然后将做好的蛋糕糊从高处缓缓倒入模具，倒的时候直接就从一处倒完，蛋糕糊会自己铺开的，倒完之后拿起模具在台面上震几下，震出大气泡，入烤箱中层160度烤40分钟左右即可出炉

7.烤好的海绵蛋糕出炉后把模具在台面上摔一下，震出热气，提着油纸很容易就可以把蛋糕拿出来了，放置晾凉

8.晾凉后揭掉油纸

9.切开，海绵蛋糕的切面是不是很漂亮，组织很细腻小贴士* 打发鸡蛋的时候如果用普通手持打蛋器，需要将打蛋盆浸入40度热水中，这个温度适合全蛋打发，大约需要17分钟左右
* 材料中的水麦芽可以忽略不加
* 如果想要做8寸海绵蛋糕的话，材料是蛋150克，糖110克，水麦芽6克，低粉100克，黄油26克，牛奶40克
* 每家的烤箱的情况不一样，烘烤的温度和时间要适当调整上传参考作品
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