乳酪鸡腿卷的做法 简单调料让鸡腿大变身

    似乎在很久以前，我和鸡腿就有过那么些缘分。

    上大学的时候，宿舍楼底下的超市门口，有一卖炸鸡腿的小摊儿。肥肥大大的一只鸡腿，扔进油锅，数分钟后捞出来，表面已经炸出了一层油油亮亮的金黄色光泽。交了钱，拎着还烫手的的鸡腿，迫不及待的回到宿舍享用。撒上椒盐面儿，这份滋味，在当时从学苑餐厅点上几个菜都觉得是莫大享受的时代，真真切切令人难忘。

    在大学还没毕业的时候，那家超市就早早的成为了昨日黄花。我现在都奇怪，为什么那么大一个超市，又占据着学生宿舍楼这一得天独厚的优势，居然会倒闭。现在想想，对于一个综合型超市来说，清贫的学生们，也许远不如几个富余的小区管用。

    不管怎么说，炸鸡腿，也就随着超市的消失一并消失了。再后来，忙着学习，忙着玩儿，直到毕业，我们这一帮学生，也连同超市和鸡腿的记忆一起，从那栋宿舍楼里飘散了。

    后来我迷上美食，开始自己烹饪各种各样的食材，尤其热衷于尝试各种各样的烤箱料理。吃的东西一多，有时候总是会忘了吃过的东西是什么味道，哪怕当时尝起来让人兴奋不已的美食，时间久了，也就记不起吃它时候的感觉了。

    味觉实在是很神奇的东西，我不知道它会在什么时候就悄悄改变它的美食偏好，但我知道，留在记忆力的那些最美味的食物，往往和味道本身无关。就像我一直念念不忘大学时期无数个夜晚都会吃上一串的烤馒头片，我也总是会想起曾经宿舍楼下的那些金黄诱人的炸鸡腿。而这些想念，也只能留在记忆里了。

    因为我知道，它们究竟是什么味道，其实我早就已经忘了。留在记忆力的，只是自己对他们日趋完美的想象。所以，我不会去干那些“一定要想办法再一次尝尝那么好吃的鸡腿”的傻事。如果那么干了，最后的结果，只能是在十几年后再一次喝到北冰洋汽水一样——除了幻灭，别无其他。

【乳酪鸡腿卷】（参考分量：1人份）
配料：鸡腿1只(约250克)，盐1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML)，乳酪片2片，香芹1小束。
烤焙：详见制作过程。

乳酪鸡腿卷的制作过程：
1、将鸡腿剔除骨头(有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售)，皮朝下放在案板上摊平。
2、在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉。
3、铺上两片乳酪片，在乳酪片上放上香芹。
4、将鸡腿如图所示由下至上卷起来。尽量卷紧。
5、把卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)
6、烤好的鸡腿取出来，烤箱温度调高至220度。打开锡纸包，此时鸡腿已经定型，锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来，放在一张新的干净的锡纸上(或者直接放在烤盘上)，重新放入烤箱，用220度烤10分钟左右，直到表面变得焦金黄色即可取出，稍微冷却后，切成小片摆盘上桌。

TIPS：
1、今天这款鸡腿，用料非常的简单，但味道非常的美味。将鸡腿与乳酪片、调味料卷起来包上锡纸烘烤，可以保证水分不流失，并且在锡纸的包裹下，调味料与乳酪片的味道被鸡腿完全吸收，多汁且可口。随后除去锡纸用高温短时间烘烤上色，使鸡腿卷皮焦肉嫩，色香味俱全哈。
2、乳酪片可以使用超市里的任意片状乳酪，如果用Emmenthal乳酪片的话(一种瑞士干酪制成的乳酪片)，效果最好。
3、盐及黑胡椒粉的用量可根据个人口味酌情增减。
4、如果不喜欢香芹，也可以用其他的绿色提味蔬菜代替，如香菜。
5、在铺上奶酪片之前，在鸡腿上还可以多铺上一层火腿片，或者培根片，做出来的鸡腿卷口感层次更丰富哦。
6、鸡腿卷出炉以后，稍稍冷却几分钟再切，不容易散。用细锯齿刀来切，切出来的形状会比较漂亮。