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豆沙菊花酥的做法 超好吃的传统点心

 
      决定开始写博,这两天终于把以前做的一些东西整理了贴上来。总算OK了~累。
    这次回家妈妈给我熬了猪油带回来,于是可以做一回用猪油制作的传统菊花酥了~


  豆沙菊花酥
水油皮配料:富强粉(普通面粉)200克,猪油80克,水55克,砂糖50克。  
油酥配料:富强粉(普通面粉)120克,猪油60克   
内馅:红豆馅300克 
表面装饰:蛋黄液适量,芝麻少许


  制作步骤
 
1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟  
2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。 
4、把油酥面团也切成16等分。 
5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。  
6、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折。   
7、折好的面团再次擀开,再次翻折   
8、再重复一次。(6、7、8一共翻折三次) 
9、翻折好的面团静置20分钟。   
10、静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好。  
 
以上制作步骤与我以前贴的莲蓉酥的制作过程完全一致。详细步骤图请参考莲蓉酥的制作



整形
将红豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上。
中间刷上蛋黄液,撒上芝麻。
烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟。



  TIPS
*如果没有猪油,可以用黄油和色拉油代替,具体请参考莲蓉酥的制作一文。
*红豆馅可以换成枣泥馅


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