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奶油泡芙
低筋面粉60克 黄油50克 清水100克 盐1/4小匙 鸡蛋2个约110克 动物性鲜奶油100克 糖粉10克 奶油泡芙的做法步骤 
1.将黄油切小块室温软化，放入锅内，加入盐和清水 
2.用中、小火煮至黄油融化成液态，煮至液体沸腾 
3.液体沸腾离火，立即加入提前过筛的低筋面粉 
4.用木铲划圈搅拌，使面粉和液体充分混合，面粉被烫熟 
5.重新开小火加热使面团去除水分，用木铲翻动面团，直至锅底起一层薄膜，离火 
6.将面团倒入大盆内，摊开散热至摸起来不烫手的温度。将鸡蛋打入另一个盆里，将蛋液打散，分次加入面糊中 
7.每次加入蛋液都用手动打蛋器搅打均匀 
8.加蛋液搅打均匀，直至盆里的面糊变得顺滑细腻有光泽，用刮刀刮起面糊出现倒三角的面糊不易滴落，泡芙面糊就可以了 
9.裱花袋装好圆形裱花嘴，做好的泡芙面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘上挤出面糊 
10.用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖尖压平，这样烤出来的泡芙会比较好看 
11.烤箱200度预热，上下火，中层烤25分钟即可出炉，烤好的泡芙取出放凉，在放凉的时候将奶油和糖粉一起打发至有纹路，泡芙放凉横切开，挤入打发好的奶油即可食用小贴士1、做泡芙的关键是面粉一定要烫熟 2、蛋液要少量多次加入搅拌，直至面糊呈现倒三角状不易滴落即可 3、烘烤的温度和时间只是参考上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
