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巧克力戚风蛋糕卷
面粉80g 牛奶80g 玉米淀粉20g 绵白糖50g 玉米油30g 鸡蛋4个 巧克力糖6块 巧克力戚风蛋糕卷的做法步骤 
1.面粉、玉米淀粉混合均匀过筛两遍制成低筋粉 
2.巧克力糖加入牛奶隔水融化后搅拌均匀制成巧克力奶液 
3.蛋黄打在干净的盆里 
4.加玉米油搅拌均匀 
5.将巧克力奶液倒入蛋黄中 
6.用蛋抽搅打均匀 
7.筛入已经过筛两遍的低筋粉 
8.搅拌均匀至无干粉巧克力蛋黄糊就完成了 
9.蛋白分三次加入砂糖用电动打蛋器打至提起打蛋器有直直的倒三角状，蛋白霜就打发好了 
10.取1/3的蛋白霜加入到巧克力蛋黄糊里 
11.上下切拌翻拌均匀（不要画圈搅拌以免起筋） 
12.然后再重新倒回到剩余的蛋白霜里依然是上下切拌翻拌 
13.制成细腻的巧克力蛋糊 
14.烤盘铺油纸倒入蛋糕糊用筷子随意的划拉几下，消除蛋糕糊里的气泡 
15.提前预热烤箱150度上下火烤30分钟 
16.烤制结束取出稍微凉一下，借助擀面杖将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏30分钟 
17.冷藏定型后取出切块小贴士低筋粉提前过筛两遍是为了让烤制出来的蛋糕更松软蓬松。上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
