草莓蛋糕卷

一般点赞简介现在到了草莓的季节，不上一点草莓怎么能行呢？刚好亲戚送了草莓过来，果断的就用一些来做了这个蛋糕卷，效果非常的不错，家里人都很喜欢，特别的赞哦！用料

蛋黄125克

细砂糖（蛋白中）60克

蛋白150克

低粉70克

蜂蜜15克

动物性淡奶油100克

细砂糖（奶油中）10克

草莓适量

细砂糖（蛋黄中）30克

  

草莓蛋糕卷的做法步骤

1.蛋黄中加入30克的糖搅拌均匀至糖融化

2.蜂蜜隔水加热至40度

3.倒入蛋黄中拌匀

4.开始打发蛋白，蛋白用电动打蛋器打发至粗泡加入20克细砂糖，继续打发

5.打发至泡沫变得细腻加入20克糖继续打发

6.打发至浓稠纹路，加入20克细砂糖，继续打发

7.打发至出现弯钩，不要打的太过了，不然蛋糕在卷的时候很容易断裂

8.蛋黄倒入打发好的蛋白中拌匀

9.倒入面粉

10.拌匀

11.将拌匀的面糊倒入铺好油纸的35L的烤盘中抹平震出里面的气泡

12.表面摆放切好的草莓粒，草莓粒可以切的小一些，这样在卷的时候也好卷

13.烤箱提前180度预热，烤盘入烤箱中层烤20分钟即可

14.烤好的蛋糕取出轻轻揭开周围的油纸，提着一边的油纸顺势将蛋糕滑到案板上放凉

15.奶油加糖打发到变得浓稠，出现纹理

16.在放凉的蛋糕片均匀的抹上奶油，在长的一边摆上草莓

17.小心的卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏定型

18.想吃的时候拿出来去掉油纸在上面撒上一层糖粉切块即可开吃，哈哈哈小贴士1、蛋白不要打发到干性发泡，不然很容易裂开的
2、因为在蛋糕片里面加入了草莓粒，卷的时候要特别注意，我觉得里面的馅料可以放得厚一些，这样在卷的时候比较容易上传参考作品
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