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香草卡仕达酱
蛋黄3个 细砂糖70克 低筋面粉25克 牛奶250ml 香草荚1/2根 香草卡仕达酱的做法步骤 
1.香草荚用刀从中间剖开，将香草籽刮出 
2.将牛奶、香草籽、香草荚外壳一起放在锅中，开火，煮到将要沸腾离火 
3.蛋黄里加入糖 
4.用手动蛋抽拌匀 
5.加入低筋面粉 
6.用力拌匀至无粉状颗粒 
7.将之前的牛奶液体倒入蛋黄中拌匀 
8.过筛到锅里 
9.重新放到火上加热，用打蛋器沿着锅底边缘不停搅动，直到煮沸，煮到水变少即可 
10.当卡仕达酱变得浓稠时容易焦，所以要一边加热一边迅速搅拌，等舀起来能顺利低落且呈现光泽时，表示可以了 
11.然后倒入浅盘中，用刮刀摊平，表面盖上保鲜膜，用掌心稍微按压，释放空气，把浅盘坐在冰水中，然后冷却后放入冰箱冷藏 
12.使用时从冰箱拿出来，取出来的奶油如果为片状，若能漂亮地从烤盘上取下而不沾盘，即为最佳状态 
13.用刮刀重新搅拌，让奶油恢复到浓稠光滑状态小贴士1、没有香草荚的可以不用 2、加热的时候一定要记得不停的搅拌，以免焦了上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
