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紫色百香果戚风蛋糕
蛋黄5个 蛋白5个 百香果（取果肉）4个约78克 色拉油65克 糖（加入蛋黄）20克 糖（加入蛋白）60克 低粉100克 紫色百香果戚风蛋糕的做法步骤 
1.蛋黄加入20克的糖手动蛋抽打至浓稠 
2.加入色拉油和百香果肉，继续搅拌均匀到看不见油星 
3.筛入低粉 
4.用手动蛋抽搅打 
5.搅打直至看不到干粉 
6.这时候换刮刀，用J字形将面糊拌匀 
7.用刮刀刮起面糊，上面的面糊是滴滴答答的滴落，蛋黄糊就做好了 
8.蛋白打至出现粗泡时分三次加入60克砂糖，打至硬性发泡，出现直立的小尖角 
9.将打好的蛋白糊分三次与蛋黄糊翻拌均匀，拌匀之后倒入模具中，震动几下取出气泡，还有震平表面，用刮刀抹平表面 
10.放入150度预热好的烤箱烤50分钟即可出炉，出炉之后摔几下立即倒扣放凉之后脱模切块食用小贴士1、我很喜欢西番莲的籽，吃起来很有感觉，如果不喜欢的可以去掉 2、这款戚风蛋糕的面粉有点多，只靠西番莲的汁有点难拌匀，因此用刮刀来拌会比较好 3、用的是21厘米中空模具（8寸） 4、这款戚风蛋糕烤的有点过火了，在烤的时候可以加盖锡纸防止上色过深或烤焦了上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
