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君之版巧克力海绵蛋糕
鸡蛋3只 低粉60克 可可粉20克 黄油30克 细砂糖（加入蛋白）50克 细砂糖（加入蛋黄）30克 君之版巧克力海绵蛋糕的做法步骤
1.低粉和可可粉过筛三次放置待用 
2.黄油融化成液体备用 
3.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白分三次加入50克细砂糖用打蛋器打发至干性，可以拉出硬挺的小直角 
4.蛋黄加30克细砂糖用打蛋器打至膨松发白，加入融化的黄油搅拌均匀 
5.用刮刀取三分之一打发好的蛋白与蛋黄切拌均匀 
6.切拌均匀的样子 
7.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白中 
8.用刮刀以切、翻的手法混合均匀，注意一定不要划圈搅拌 
9.分两次筛入过筛三遍的低粉和可可粉 
10.用手抽切拌均匀，左手持盆边转动盆子，右手用手抽以切的手法将干粉拌入蛋糊，直至切拌均匀无干粉颗粒 
11.做好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中放入烤箱上下火175度，中层，烤20分钟即可 
12.可以用牙签插入蛋糕体，抽出的牙签上没有湿的面糊就表示蛋糕熟透了，取出烤好的海绵蛋糕 
13.提着锡纸将蛋糕取出并倒扣在晾网上，去掉锡纸将蛋糕晾凉切块食用小贴士1、这次使用的是8寸方形烤盘 2、大家可以使用别的模具，我很喜欢将蛋糕切小块来吃，就用了长方形的烤盘上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
