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8寸戚风蛋糕
鸡蛋（中等大小）6个 色拉油60克 干净的水60克 低筋面粉100克 白砂糖100克 8寸戚风蛋糕的做法步骤 
1.蛋白蛋黄分离分别放到干净无油无水的盆里，并用手抽将蛋黄轻轻打散 
2.加入色拉油，并逐步来回搅拌，使其充分乳化 
3.拌到提起手抽上面的糊落上能保持3秒左右的花纹 
4.倒入清水并搅拌均匀 
5.筛入面粉，搅拌均匀，静置让面粉充分吸收水分 
6.称取白糖 
7.将蛋白打发至出现粗泡时分三次加入白糖，加入糖的时机是粗泡、泡沫细腻、有明显纹路 
8.蛋白打发至8.5-9分发就行了，因为这次的戚风蛋糕会拿来做其它蛋糕的底，大家可以打发至硬性发泡哦 
9.用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊 
10.翻拌均匀，翻拌均匀之后倒回到蛋白糊翻拌均匀 
11.蛋糕糊做好后，倒入戚风模中，双手端起模具在台面上震动几下取出里面的大气泡，再用刮刀抹刮平整，放入预热好的烤箱160度烤80分钟，取出倒扣冷却，因为每个烤箱的情况不一样，要具体调整好温度和时间哦 
12.要让戚风蛋糕充分冷却，然后翻过来用刀刮一圈蛋糕，用手一推底部就可以很好地将蛋糕脱模了小贴士1、蛋白一定要放到无油无水的打蛋盆里，这样打发容易成功 2、清水可以换成牛奶也是可以的 3、注意蛋黄和蛋白是翻拌 4、烤箱的温度一定要调整好，要放到烤箱的中下层上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
