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8寸戚风蛋糕
低筋面粉100g 牛奶60g 色拉油40g 幼砂糖（蛋黄）40g 幼砂糖（蛋白）60g 鸡蛋5个 盐少许 柠檬汁or白醋几滴 8寸戚风蛋糕的做法步骤
1.准备好戚风蛋糕的材料 
2.鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别放到无油无水的盆里，蛋白用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，先处理蛋黄 
3.蛋黄打散，加入牛奶拌匀 
4.加入玉米油拌匀 
5.加入40克的糖拌匀 
6.加入盐拌匀 
7.筛入面粉 
8.拌匀放置待用，开始预热烤箱 
9.取出蛋白，加入柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发至粗泡 
10.加入20克的糖 
11.打发至蛋白变得细腻，再加入20克的糖继续打发 
12.打发至蛋白提起打蛋器会挂上小弯勾，加入剩下的20g糖，继续打发 
13.打发至直立的小尖角的状态就可以了 
14.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀 
15.一定要翻拌或者切拌，然后将剩下的蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀 
16.拌匀的蛋糕糊倒入8寸戚风模具中，然后端起模具在桌面上震动几下取出大气泡，抹平表面 
17.将模具放入预热好的烤箱中，放入烤箱中下层，150度烤60分钟 
18.蛋糕在膨发 
19.烤好的戚风蛋糕出炉之后立即摔几下，然后马上倒扣放凉小贴士1、蛋白一定要放入无油无水的盆里 2、蛋白打发到硬性发泡的程度 3、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的情况具体调整哦上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
