酥粒奶酪麦芬的做法 最触动心弦的CUP-CAKE

        我想，每个人心中都应该有一款属于自己的Cup-Cake！在那些变化万千，花样繁多的麦芬系列蛋糕中，总有那么一款是你最中意的！或许它不是最漂亮，或许它不是最华丽，但它却是最能触动你心弦的那一个！

        于站长来讲，这款小小的酥粒奶酪麦芬蛋糕，就是我心中的那款Cup-Cake。酥脆金黄的表皮，细腻弹软的组织，还有回味绵长的口感。无需用过多华丽的词藻来形容，只在它出炉时那一瞬间的感动～看着普普通通的黄油、面粉在自己手中慢慢的变成一件小小的作品，这种感动或许只有真正热爱烘焙的人才能感受得到吧～好啦，无需多言，你就是我心中的Cup-Cake！

【酥粒奶酪麦芬的配方】

酥粒配方

低筋面粉：15g

细砂糖：10g

黄油：10g

杏仁粉：5g

低筋面粉：100g

奶油奶酪：60g

牛奶：60g

黄油：60g

鸡蛋：50g（去皮）

糖粉：45g

泡打粉：4g

份量：站长的配方大概可以制作2-3盘12连杯模具(长：26cm，宽：20.5cm)的麦芬蛋糕，满足5-6人的小型聚会基本没问题。大家也可根据自身实际情况，增减配方量

必备工具：烤箱、厨房秤、手动打蛋器、橡皮刮刀、12连杯子蛋糕模（或纸杯模）

1. 将酥粒配方中的材料混合倒入碗中，注意黄油要提前充分软化。

2. 用手将黄油碾碎，并和粉类充分混合均匀，呈黄色碎粒状。这样酥粒就制作完成了，放冰箱冷藏室备用。

3. 接下来开始制作蛋糕，将奶油奶酪隔热水融化，打至顺滑。

4. 将牛奶倒入奶酪糊中，隔热水用蛋抽充分搅拌均匀，如果出现奶酪颗粒，用打蛋器或刮刀碾开，最终使奶酪全部溶于牛奶。

5. 将软化好的黄油完全打发，至颜色变浅，体积变大，表面顺滑即可

6. 加入糖粉后继续搅拌均匀，而后分次慢慢倒入全蛋液，每倒一次都将鸡蛋和黄油混合均匀后再倒入下一次，直至鸡蛋和黄油完全混合均匀，打发呈表面光滑细腻的羽毛状即可。

7. 将刚才做好的牛奶糊倒入黄油中，拌匀，然后加入过筛好的面粉，用刮刀搅拌均匀，呈面糊状。

8. 提前在蛋糕模具中刷一层油以便脱模，然后用刮刀将面糊移至裱花袋内，依次挤到蛋糕模具中，注意挤1/2的量即可。

9. 根据喜好在顶部加一颗蓝莓，然后将之前做好的酥粒均匀的撒在麦芬顶部，这样麦芬雏形就制作完成了。

10. 放入预热好的烤箱，上下火170度，时间15分钟，待蛋糕蓬起，表面金黄，屋内香气四溢时即可出炉(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

1. 这款麦芬依然采用的是乳化法制作，这样制作出来的麦芬口感细腻蓬松，超级绵软，建议泡打粉不要省略哦～

2. 黄油一定要充分打发，鸡蛋一定分几次加，以免出现油水分离，且这样更易于黄油的打发～

3. 奶酪隔热水更易打发，也更易溶于牛奶。

4. 挤入模具时一定记得挤1/2的量即可，这款蛋糕的蓬发力很足，如果挤的太多，会蓬发的很大，影响美感