菠萝千层蛋糕的做法 最爱的菠萝味

        千层蛋糕应该算是时下相当流行的一款烘焙蛋糕了。与我们原先印象中的蛋糕结构完全不同，千层蛋糕是由一层层薄薄的类似于鸡蛋饼的班戟皮叠加而成的。口感滑腻浓厚，蛋香怡人。搭配上甜甜的奶油馅料和水果，新颖别致，简单又不失大方

        至于千层蛋糕内部的水果，可以选择新鲜的芒果或者榴莲，之前做的是榴莲千层蛋糕～所以里面放的是菠萝块！口味随您搭配咯

低筋面粉：180g

牛奶：500g

黄油：30g

细砂糖：40g

鸡蛋：3个（2个全蛋+1个蛋黄，每个鸡蛋去壳后50g）

淡奶油：400g

细砂糖：50g

菠萝块：300g（可根据口味增减）

份量：此配方可制作一个6寸大小的千层蛋糕，这些配料只是基础配方，如果您还需要做表面装饰或奶油裱花的话，材料还需相应增加哈。

工具：平底煎锅，厨房秤，打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，奶油抹刀，隔热手套。

1. 准备好所有材料并依次秤量好，面粉过筛备用。

2. 为了使班戟皮的黄色更深一些，我们取3个蛋黄和2个鸡蛋的蛋清，这样蛋黄比例较高，班戟皮的颜色更漂亮。用打蛋器将蛋液打散。

3. 倒入细砂糖，继续搅拌均匀

4. 加入牛奶，继续拌匀。注意慢慢倒入牛奶，边加边搅拌，以便更好的与蛋液融合。

5. 将过筛好的面粉倒入牛奶蛋液混合糊中，并轻轻搅拌均匀，然后加入完全融化成液态的黄油，继续拌匀。

6. 将混合好的面糊过筛，使面糊更细腻，成品口感更好。

7. 将菠萝切成小块备用

8. 下面就是制作千层班戟皮的过程，如果您有相应大小的平底煎锅是最好的，如果您的平底锅很大，或者像站长这样是一台超大的煎饼机……那您就需要一个活底圆形的模具来配合制作了。

9. 站长使用的是煎饼机配合8寸的圆形活底派盘（8寸派盘的活底直径基本相当于6寸大小），先将铁板做热，然后将活底圆形派盘放在煎饼机上，用最大号量勺舀3勺面糊均匀的摊开在8寸活底模具的圆形凹槽内。

10. 因为底部的铁板温度很高，10秒钟左右，班戟皮即可定型，此时轻轻取下活底模具，可以在其他地方继续摊一张班戟皮。

11. 一张班戟皮基本1分钟左右即可完全成熟，此时用耐高温橡皮刮刀沿边缘轻轻的铲下来，放在碟子里即可。就这样依次将所有班戟皮全部制作完成，操作时最好戴上隔热手套，以免烫手。

12. 之后将冷藏的淡奶油倒入打蛋盆中，加入细砂糖打发，至出现明显纹路，不能流动的状态为止。

13. 铺一层班戟皮，抹一层奶油，然后间隔2-3层，铺上满满的一层水果（菠萝、芒果、榴莲均可），就这样将所有班戟皮全部叠放完成。

14. 如果您的淡奶油比较多，还可以用奶油抹刀配合裱花转台将边缘用奶油抹平。或者嫌麻烦也可直接用扁桃仁片贴一圈做成围边，也很美观。至此，一款新颖别致，简单大方又美味的千层菠萝蛋糕就制作完成了～

1. 制作班戟皮的过程中有两次过筛，面粉过筛和面糊过筛，最好不要省略，以保证成品细腻嫩滑的口感。

2. 面粉倒入牛奶糊中时，用打蛋器轻轻拌匀即可。

3. 水果可以根据喜好切成大块或小块，大块的水果，由于有了支撑，蛋糕体积就会显得比较高。小块的水果口感则比较细腻。

4. 使用煎饼机或大号平底锅制作的亲们一定要带上隔热手套，否则很容易烫手。建议还是使用对应尺寸的小号平底煎锅为佳。

5. 动物性淡奶油的稳定性不太好，易化。所以抹奶油的过程要尽快，制作好之后建议放在冰箱冷藏室保存，或直接食用。