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口袋饼的做法 非常丰盛的早餐

口袋饼

 

        口袋饼在地中海和中东一带非常流行,也叫皮塔(PITA)饼,个人认为它最大的特点就是中间有一个大大的口袋,好像哆啦A梦的百宝袋~我们可以把自己爱吃的任何蔬菜、水果、火腿、肉类什么的统统放进去!再配上自己爱吃的酱料,这样满满的一个口袋饼,作为早餐还真是再非常丰盛不过了!而且口袋饼可以冷藏保存3天左右,想吃的时候放进烤箱烘热一下就可以,一次多烤几张,一周的早餐就有咯~

        有的同学会说这个好像肉夹馍……嘿嘿,有点类似,不过它比肉夹馍更薄更软,而且肚子更大,满满的口袋绝对比肉夹馍更有食欲哦~好了,下面我们就一起看看口袋饼的制作方法吧!

 

口袋饼

【口袋饼的配方】

高筋面粉:200g

细砂糖:10g

盐:3g

调和油:5g

干酵母:2g

水:120g

份量:配方可以制作2-3张中等大小的口袋饼,一张饼可切成两半食用,亲们可根据自身情况酌情增减配方量。

必备工具:烤箱、厨房秤、案板垫、擀面杖、量勺、刮板

 

【口袋饼的做法】

1. 秤量好以上材料备用,将干酵母溶于20g温水中(注意此水量含在总的120g水量中,所以后面加水时再加100g左右即可)。

口袋饼的做法1

 

2. 所有材料倒入面粉中混合均匀,最后慢慢加入水,用手将面粉揉成团(水量根据面粉吸水性不同用量也不同,所以要边揉边加)。

口袋饼的做法2

 

3. 在案板上略施薄粉,将面团转移到案板上,开始揉面。

口袋饼的做法3

 

4.口袋饼面团揉至扩展阶段即可,手法正确的话20-30分钟即可完成。有人说口袋饼揉好的面团像婴儿的屁股一样~白白嫩嫩又光滑,确实如此哦~

口袋饼的做法4

 

5. 将揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵3小时左右,至原来的两倍大。

口袋饼的做法5

 

6. 将发酵好的面团平均分成3份,依次揉一揉给面团排气,而后放置一边松弛20分钟。

口袋饼的做法6

 

7. 将醒好的面团擀成0.3cm左右厚度的面饼,此时口袋饼雏形完成。

口袋饼的做法7

 

8.将口袋饼放入预热好的忠臣LO-30S烤箱,温度180度,时间5分钟,随着热量慢慢传递,口袋饼会神奇的膨胀成气球状。注意当口袋饼刚刚开始膨胀时,要给口袋饼翻个面,这样双面受热都会比较均匀。

口袋饼的做法8

口袋饼

 

9. 待“气球”表面略微上色后即可出炉,然后从中间一分为二,它就会自然的变成一个大大的“口袋”,再夹上自己喜欢的烤肉、蔬菜和酱料,这样一款简单营养又美味的口袋饼就制作完成啦~

口袋饼的做法9

 

TIPS:

1. 揉面时水一定要慢慢加,因为面粉的吸水性不同,所以加水量也会略有不同。揉面的过程中也可拍点水,使面团保持湿润,做出来的口袋饼更松软。

2. 面饼尽量擀薄,这样内部更容易充气分开。擀面饼时若出现气泡,可用牙签戳破。

3. 烤箱预热时将烤盘放入烤箱内一起预热,这样烤出的口袋饼效果更好。

4. 烤的时候要一张张的烤,只要观察口袋饼膨胀到中空状,表面微上色即可出炉,时间很短,大概3-4分钟就可以完成一张。

 

口袋饼


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