杏仁香脆饼的做法 杏仁与饼干真是绝配

        第一次接触这个名字，是在某本法式烘焙书中看到的。对于热爱坚果和杏仁的站长来说，那绝对是一见倾心。直到现在，我还清晰的记得第一次尝到它时的感觉：没错，就是这个味道！黄油饼干酥脆的口感搭配上烘焙过的杏仁独有的醇香，这二者简直是绝配啊！这么美味的零食站长怎能一人独享？马上就和大家一起看看这款杏仁香脆饼是如何制成的吧！

低筋面粉：100g

黄油：80g

细砂糖：35g

杏仁：50g

全蛋液：15g

盐：2g

份量：配方大概可以制作16-20块中等大小的饼干，30L烤箱自带烤盘正好一个，大家酌情参考

必备工具：烤箱、厨房秤、面粉筛、橡皮刮刀、擀面杖、案板、刮板、油纸

1. 将以上所需材料秤量好，面粉过筛，杏仁去皮备用。

2. 将提前充分软化好的黄油用手捻成泥状，至全部柔软无硬块的状态（记得提前把手洗净哈～）。

3. 倒入配方中的细砂糖，用手充分揉匀。

4.再加入15g全蛋液，继续与黄油充分混合均匀，最后用刮刀将碗壁上的材料聚拢到一起。

5. 倒入过筛的面粉，用手抓匀成面团。注意不要使用揉面的手法，以免面粉起筋，影响口感。

6. 将整颗的杏仁全部倒在面团上，继续用手抓匀。

7. 将完全混合均匀后的面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻10-15分钟，无需时间太长。

8. 取出后，面团稍稍硬化。用擀面杖敲打两下，而后擀成扁扁的长方形。

9. 用手配合刮板，将面团修整成最终的长条形状，注意切面大小即是最终的饼干大小。

10. 裹上保鲜膜，再一次将边角抹直。放入冰箱冷冻室冷冻30-40分钟，直至面团完全冻硬。

11. 用锋利的快刀将面团切成厚度约8mm的饼干状，放入提前垫好油纸的烤盘中，同时进行烤箱预热。

12. 放入预热好的烤箱，温度180度，时间10分钟。待表面稍稍上色，屋内香气四溢即可出炉(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

1. 第一次冷冻10分钟是为了使黄油凝固一些，以便整形，无需冻的时间太长，否则不易整形。

2. 整形好的面团呈长条形状，切面边长4-5厘米左右，大小可以根据自己喜好，但要记得切面大小就是最终饼干成型的大小哦。

3. 整形的时候最好使用两个刮板，这样可以最大程度的保证饼干边角的整齐。

4. 第二次冷冻30分钟一定要将面团完全冻硬，否则切起来不方便。尽量使用锋利一些的刀，切的时候即使有断面或者面团有点散也不要紧，后面我们可以在单独给它们稍稍整形。

5. 烤制的时候一定要注意随时观察，饼干很容易烤过火，在表面稍稍上色，可以闻到香味的时候基本就烤好了。