QQ麻薯球的做法 Q弹爽滑真好吃

        麻薯球是一种口感Q弹爽滑，味道香甜的小零食。最常见的做法是用油炸法来制作。其实，烤箱同样可以制作麻薯球，烤制出的麻薯球虽然表皮会有点厚，但依然保留了内部QQ的口感，更重要的是免去了油炸的高热量和脂肪，是一款非常健康的休闲小零食。PS：有些同学可能不太适应这种口感的麻薯球，不喜勿喷哈。

【QQ麻薯球的配方】

木薯粉：100g

糯米粉：100g

牛奶：130g

蛋黄：1个（约30g）

细砂糖：20g

泡打粉：5g

盐：2g

工具：烤箱，电子秤，量勺，刮刀，裱花袋，油布

参考份量：此配方可以制作约16～20块麻薯球，正好一个30L烤箱标准烤盘。

【QQ麻薯球的做法】

1.将以上所需材料依次称量好，将100g木薯粉、100g糯米粉、20g细砂糖、5g泡打粉和2g盐混合均匀备用。

2.将蛋黄和牛奶充分搅拌，混合均匀。将第一步中混合均匀的粉类材料加入蛋奶混合液中，用刮刀充分拌匀。

3.QQ麻薯球制作面糊是关键，面糊的黏性很强。如果感觉面糊过稀可再增加少量糯米粉，直至将面糊拌匀成黏性十足，且比较干的状态。

4.用刮刀将面糊转移至裱花袋内，下端剪开小口即可。垂直向下挤成球状，注意不要太大，麻薯面糊会自动摊开，所以中间要留足够的空隙。

5.依次挤好所有的麻薯饼，可以在入烤箱前，用手稍稍给麻薯整形成圆球状。

6.放入事先预热好的烤箱内，温度190度，时间10分钟，待表面开裂上色，即可出炉。

TIPS:

1.由于使用了木薯粉和糯米粉，所以麻薯面糊的手感会非常粘稠有韧性。

2.麻薯面糊搅拌到最后的时候，可能橡皮刮刀的力度会不够，可以换用钢制勺子继续搅拌。

3.此方法制成的麻薯饼口感偏硬，表皮酥脆，内部有嚼劲，非软糯口感的麻薯饼哦。

4.烤盘上一定要垫油布，油布的不粘性能比较强，不会和麻薯饼发生粘连。