英式司康的做法 暖心的下午茶

        司康是一种传统的英式甜点，也叫做司康饼或英式茶饼，是由英文（scone）音译而来，相传是由一块历史悠久的“司康之石”而得名。传统的司康饼一般制作成三角形，厚度比普通饼干要厚很多，色泽鲜黄，口感酥松。

        个人感觉这是一款颇有小资情调的下午茶甜点，整体来看有点介于蛋糕和饼干之间。它那浓浓的黄油香，搭配上酥松的口感和诱人的金黄色，在工作闲暇之余，拿起一块嚼在嘴里，再来上一杯香甜的橙汁，生活原来可以如此美好~哈哈，说的口水都要流出来了，下面我们就一起来看看这香甜美味的司康是如何制成的吧~

中筋面粉：50g

低筋面粉：100g

黄油：40g

淡奶油：80g

细砂糖：25g

泡打粉：4g

份量：配方大概可以制作8-9块中等大小的司康饼，30L烤箱正好一个烤盘的份量，亲们可以根据自身情况酌情增减配方量。

必备工具：烤箱、厨房秤、案板垫、擀面杖、量勺、锡纸

1. 将100g低筋面粉、50g中筋面粉、25g细砂糖和4g泡打粉倒入玻璃碗中混合均匀；

2. 将40g室温软化好的黄油切成小块，放入面粉碗中，并用手一点点的将黄油捻碎，与面粉充分混合均匀。

3. 加入80g淡奶油，边加边揉，将面粉揉成团。

4. 将面团整成长方形，然后用擀面杖擀成扁扁的长方形面皮，之后将面皮边缘整理整齐，再像叠被子一样叠成3折，并压紧压实。

5. 再继续擀成扁扁的长方形面皮，再叠被子，就这样总共3擀3叠。

6.最后将面团整理成宽度7.5cm左右，长度25cm左右的长方形。用刀将面团切成大小相等的三角形。这样司康雏形就制作完成了。

7.在司康表面刷一层全蛋液，记得烤盘下要垫好锡纸。放入预热好的烤箱，上下火180度，时间15分钟。待司康体积膨胀，表面金黄，香气四溢时即可出炉(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

1. 黄油一定要室温充分软化，这样才能轻易的直接与面粉混合均匀，否则刚从冰箱拿出来的黄油太硬，很难捻碎哦

2. 因为司康的特质是需要蓬发的，所以泡打粉这里是必不可少的，这样才能保证司康膨松酥脆的口感！

3. 虽然三擀三叠较麻烦，但是这样三擀三叠制作出来的司康层次会更加分明，口感也更加酥脆。

好了，以上就是英式司康的家庭烘焙制作方法，配上一点点浓浓的蓝莓酱和一杯清凉可口的橙汁，如此暖心的一款下午茶，您是否也动心了呢？