法式乳酪月饼的做法 绝对是你没吃过的月饼

        毫不夸张的说，这可以算是站长吃过的最好吃的月饼了～实际上，虽然名字相仿，但法式月饼的口感与传统月饼截然不同。其实个人感觉它更类似于小蛋糕，但口感却比蛋糕要酥松得多，再搭配上香浓滑腻，回味绵长的乳酪馅，实在是……太好吃了！ 哈哈，法式月饼的制作方法和材料也相对容易简单一些，作为中秋的送礼佳品，大家不妨也可以试试法式月饼哦！同样以前也有更新过另外一款法式月饼---榛子巧克力法式馅饼

低筋面粉：110g

黄油：80g

糖粉：50g

蛋黄：2个（鸡蛋带皮40g）

奶油奶酪：90g

蛋黄：1个（鸡蛋带皮40g）

淡奶油：10g

糖粉：15g

低筋面粉：5g

朗姆酒：少许（调味用）

注：蛋黄应多准备一个，因为做好后还需要在表面刷一层蛋黄液。

份量：站长的配方大概可以制作5个法式乳酪月饼，亲们可根据自身情况按比例调整配方。

必备工具：烤箱、厨房秤、手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、锡纸蛋挞模、食品刷

和往常一样，我们依然将制作方法分为三个部分：

1.将月饼皮材料依次秤量好，80g黄油软化成泥状，之后加入50g糖粉，用打蛋器搅拌均匀；

2.分两次加入蛋黄，每次加入一个，继续搅拌，使蛋黄和黄油完全融合，黄油呈顺滑光泽状；

3. 筛入110g低筋面粉，用刮刀拌匀成面团状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

1. 将乳酪馅的材料依次秤量好，奶油奶酪加入淡奶油软化成泥状（可以用微波炉加热一下），而后搅拌均匀；

2. 加入糖粉搅拌拌匀，若感觉乳酪馅有点稀，可适当加入5g低筋面粉；

3. 加入1个蛋黄，和几滴朗姆酒，继续搅拌至均匀顺滑，至此乳酪馅制作完成。

1.首先我们要自制法式月饼模：方法很简单，就是将家里原来的蛋挞模具扩底，使其变成上下截面积相同的圆柱形模具。具体方法如下：

找一个布丁瓶大小的玻璃瓶，先将瓶口（略小的一面）朝下压入模具，这时蛋挞模具底部会稍稍变大。之后再将瓶底（略大的一面）朝下，用力按压进模具。压好后适当整形，使模具底面与立面呈90度，这样法式月饼模具就制作完成了。

2. 取35-40g左右的黄油面团作为饼皮，压入模具中，用手整形，使其底部和侧面尽量薄厚均匀；

3. 注入乳酪馅，高度至模具的70%-80%即可。做好后可放入冰箱冷冻几分钟，使乳酪馅稍凝固，这样便于封口。

4. 待乳酪馅稍凝固后取出，取10-15g左右的黄油面团给月饼封口，注意不要让接口处留有缝隙哦～

5. 依次做好所有月饼，在表面刷一层蛋黄液，用叉子划出波浪型的花纹。

6. 放入预热好的烤箱中层，温度170度，时间20分钟，待体积稍稍隆起，表面上色，香气四溢时即可出炉。至此，法式乳酪月饼制作完成(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

1. 朗姆酒属于调味用料，几滴即可，如果家里实在没有酒的话也可不放。

2. 因为乳酪馅较软，所以把放好馅料的半成品放入冷冻室几分钟，馅料凝固后，再取出封口更方便。

3. 饼皮不要超出模具的高度，最好低于模具，因为法式月饼在烤制时会有少许彭发，到时月饼高出模具太多就不好看了。

4. 叉子划波纹的时候可以稍微深一些，这样烤出的成品也更漂亮。