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丹麦曲奇的做法 绝对是你吃过最好的曲奇

 

 

        别看这曲奇其貌不扬,这可是真正的丹麦曲奇,配方大有来头。它的原始作者家族是丹麦人,这个配方已经在他们家族传了15代了,等你做出品尝后,就会明白为什么它能流传如此长的时间。在很久以前,朋友从国外带回了一盒丹麦蓝罐曲奇送我,吃后感觉这饼干怎么这么美味香酥。那时还不清楚这曲奇饼干多有名气,后有进口超市后,看见有卖就又买过几次,隔过一段时期再买,发现蓝罐曲奇口感有变。变得酥度不够,偏硬了一些,难道是因为太酥易碎不方便运输?自从迷上烘焙,就寻觅着做过几个配方的曲奇,一直想找回记忆中的香酥美味。但做出尝后总是感觉有相当的差距。今日偶遇这配方而介绍说:和这个曲奇的香味比起来,蓝罐根本什么都不算,这么牛的配方怎能错过试做出炉后,迫不及待的抓起一块尝尝。哇哈,真是牛配方,太好吃了。浓重的香气与蓝罐非常相似,可酥度敢超蓝罐。追寻蓝罐口味的姐妹们,一定要尝试做做,不然会后悔的哦~~这款【丹麦曲奇】是不方便送人的,因为太酥太容易碎了。除了你一直小心翼翼地捧着,直到转放到受送人的手中。原方量大,重新换算,除以4

 

材料

中筋面粉        130g  (没错,就是中筋面粉)

小苏打          1/4小匙(1.25ml)

奶油 (黄油)      113g

细砂糖          38g

蛋液(刷表面)

粗砂糖(撒表面用,饼干不甜,可以多撒点)

 

丹麦曲奇的做法

烤箱预热上下160度

 

混合过筛面粉和苏打粉。

 

把黄油打到蓬松,加入细砂糖,轻轻打一下,打到混合就可以。加入粉类,用刮刀切拌均匀。 

 

把面团分成两份。分放在两片保鲜膜或者塑料袋中间,擀成方形,约3-4mm厚,然后放到冷藏室冻硬。

 

30分钟后取出,切成想要的形状和大小,放到烤盘上。每片饼干之间分开一些,烤时会膨胀扩散。

 

 饼干表面刷上蛋液(不刷也完全没关系),撒上粗砂糖。烤到完全烤透,成为金黄色,约12-15分钟。

 

 

烤好的饼干不管放没放凉都非常非常的脆弱,要小心轻拿轻放 

 

 

TIPS:

1、这面团烤时容易变形,所以不能用裱花袋挤

2、也不要用复杂精细的压模,烤时形状不容易保持

3、分两个保鲜袋是为了压模时一个一个从冰箱中取出,要么面团全拿出来,一下全瘫软了就不好造型了。

 


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