|
手指小蛋糕
低筋面粉35g 鸡蛋1个 白糖（蛋白）15g 白糖（蛋黄）10g 手指小蛋糕的做法步骤
1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放蛋白的容器一定要干净无油无水 
2.将蛋白打发，打到鱼眼泡泡时加入5克的糖 
3.打到泡泡变得细腻浓稠再加5克糖继续打发 
4.打到出现纹理的时候再加入5克的糖继续打发 
5.将蛋白打发到硬性发泡，我的这个刚刚到，还要再打一会，提起来的蛋白是直直的小尖角 
6.蛋黄里加入糖 
7.搅拌均匀 
8.将蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，这时烤箱打开预热180度 
9.筛入低粉，用刮刀快速翻拌均匀 
10.装入裱花袋中 
11.挤入模具里8分满即可，放入预热好的烤箱中层180度烘烤10分钟即可出炉，烤到膨胀起来上色就可以了 
12.取出晾凉脱模小贴士1、如果没有模具的话，可以直接将做好的蛋糕糊挤到不粘的烤盘上，挤得时候均匀一点就可以了 2、烘烤的温度和时间根据烤箱的情况来定，而且烤到后面的时候要盯着，以免烤过了上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
