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奶香鸡蛋糕的做法 好吃得无法形容
这款蛋糕虽其貌不扬,内在却是相当的美味。浓浓的奶香味和鸡蛋味和果仁味,让人欲罢不能,吃完一个一个。
制作材料: A:低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙,杏仁粉15克,玉米淀粉5克,奶粉7克 B:动物鲜奶油50克,黄油90克,全蛋150克,细砂糖130克,盐1/8小匙 C:蜂蜜15克,60度 温开水15克
奶香鸡蛋糕的制作方法: 1.将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。 2.将低筋面粉,泡打粉,杏仁粉,玉米淀粉,奶粉混合过筛备用。 3.室温软化的黄油切小块,与动物鲜奶油一同放入小锅内,用小火煮至溶化。 4.煮至溶为液态后,熄火放至温热。 5.全蛋加入盐,细砂糖放入盆内。 6.用电动打蛋器将蛋液打散,打至色泽由黄色变为浅白色。
7.慢慢加入蜂蜜水。 8.用电动打蛋器高速打发。 9.一直打至打蛋头提起,蛋液可划出8字,并在短短几秒钟内消失。 10.用网筛将粉类筛入蛋液中。 11.用橡皮刮刀将面糊拌匀。 12.将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。
13.用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。 14.取蛋糕纸放入三能硅胶模具内。烤箱170度预热。 15.将蛋糕糊倒入模具内,9分满。 16.烤箱170度预热,中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考) 17.出炉的成品。
TIPS: 1.这款蛋糕虽然采用了少量的泡打粉,但主要还是靠全蛋打发来膨胀,所以鸡 蛋一定要打至膨胀至两倍大,蛋液能拉出8字的缎带才可。为帮助全蛋的顺利打发,要采用室温蛋, 如条件允许,可隔水加温至40度,能更好的帮助打发。 2.冲泡蜂蜜的水不要太热,热水会造成蜂蜜的营养流失。 3.因为蛋糕液中加入了大量的奶油及鲜奶油,这样很容易造成消泡,所以最后 拌的时侯,速度要快,停留 过程久会造成消泡。
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