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法式海绵蛋糕
低筋面粉130g 鸡蛋4个 细砂糖120g 盐1/2匙 色拉油30g 鲜奶30g 法式海绵蛋糕的做法步骤
1.将鸡蛋打入打蛋盆中，倒入砂糖 
2.隔水加热至40度，记得要一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀 
3.温度达到40度之后用电动打蛋器以中速将蛋液打至体积膨大两倍，蛋液由黄色转浅白色，提起打蛋器在蛋液上划8字，如果可以维持几秒再消失就表示打发好了，但是如果纹路久久不消失就表示打发过了 
4.将面粉分两次筛入蛋糊中 
5.翻拌均匀 
6.鲜奶中加入色拉油和盐 
7.用手动打蛋器搅拌混合均匀 
8.然后取一部分蛋糊加入到奶液中拌匀，这样方便接下来的操作 
9.拌匀之后倒到剩下的蛋糊中拌匀 
10.拌匀之后的面糊非常的细腻顺滑，然后从一定的高处将做好的蛋糕糊倒入模具中，只要一个方向倒入就好了，蛋糕糊会慢慢的填满模具的，倒完之后提起模具轻震几下取出大气泡 
11.放入预热好180度的烤箱，中下层烤30-35分钟即可出炉小贴士1、方子中糖的用量不要轻易减少，会使蛋糕不易膨胀而且减少蛋糕的湿润度 2、全蛋打发隔热水打发会更容易，而且不要一来就把鸡蛋隔热水，要慢慢的加热，这样蛋液才不会受热凝固 3、面粉分次筛入面糊中是最好的，因为这样筛入的话可以减少重量，而且在搅拌的时候采用翻拌打方法拌匀上传参考作品 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
