蓝莓慕斯蛋糕的做法 最爱的方形蛋糕

      初六家中亲友聚会，女儿想自己做款蛋糕带去。看见蛋糕房中的蓝莓慕斯蛋糕很诱人 ，决定就是它啦。超市买来各种配料，把我买了一年多都没开光的方形蛋糕模也翻出来。她说特别喜欢方形的蛋糕，女婿给女儿当助手。拍照工作归我来，家庭作坊开工了。。。

【蓝莓慕斯蛋糕】

模具：20*20 活体方模一个

海绵蛋糕体原料：

鸡蛋8个、 细砂糖180克、 盐4克、柠檬1个榨汁、低粉200克、 黄油100克

蓝莓酸奶馅原料：

淡奶油250ml、蓝莓40克、蓝莓果酱60克、酸奶300克、  吉利丁6片(2.5克一片)

镜面原料：

蓝莓味QQ糖80克、 蓝莓汁90克

海绵蛋糕做法：

1、鸡蛋打入盆里。糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

2、用打蛋器将蛋液打发，提起打蛋器画8字，蛋液流下来的纹路不会很快消失即可。

3、将低粉过筛，分次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，用橡皮刮刀切拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

4、拌好的蛋糊中加入黄油拌匀。

5、把蛋糊倒入模具，蛋糕模端起来震几下，消去大气泡。

6、烤箱预热170度，中层，烤30分钟。蛋糕放凉后平剖分成二片。

7、准备好做慕斯馅的原料。

8、把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥。

9、把果泥与酸奶拌匀。

10、吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化后，和果泥酸奶混合均匀。

11、打发淡奶油至纹路清楚。

12、分次将淡奶油与果泥酸奶酱混合拌匀。

13、蛋糕片切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

14、放一片在蛋糕模底部。

15、倒一半慕斯酱到蛋糕模里。

16、稍等片刻待表面平整。

17、放另一片蛋糕片，

18、再倒入余下的慕斯酱，表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

19、准备好镜面果胶的原料。

20、把蓝莓汁倒入QQ糖中。

21、隔热水溶化。

22、稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面。

23、用蓝莓装饰表面；放进冰箱冷藏四个小时以上。

24、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可方便脱模了。

哈哈。。。亲友聚会对这蛋糕好评如潮 

女儿她得意地笑。。。 得意地笑。。。