芒果慕斯蛋糕的做法 最爱的芒果味

      继【蓝莓慕斯蛋糕】缤纷色彩。慕斯系列之二。【芒果慕斯蛋糕】闪亮登场 ，家庭作坊又开张了！

【芒果慕斯蛋糕】制做步骤

可可海绵蛋糕：(三能8寸方模)

材料：全蛋6个、糖100克、水饴30克、盐1.5克、色拉油48克、可可粉31克、 低粉160克、小苏打1.5克、 牛奶31克

做法：

1、沙拉油、水饴隔水加热(因为冬天需将水饴加热至流动状态)；

2、把可可粉倒入沙拉油中拌匀至无结块颗粒；

3、盆里放进蛋液，一次性加进砂糖稍微搅拌，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出；加入呈流动状态的水饴；

4、用高速打到拎起打蛋头能在盆里的蛋液上写字，并且字迹不会马上消失；再转低速打上2、3分钟使大气泡基本消失、蛋液变得更加细腻并且看起来极有光泽；

5、加入低粉，切拌均匀； 

6、舀取小部分的蛋糊加入到混有可可粉的沙拉油中拌匀；

7、然后再全部回倒入剩余蛋糊中完全拌匀；

8、加入牛奶拌匀；

9、送入预热180度的烤箱中，上下火，中层，用160度烤焙45分钟；

10、取出后将模子从15厘米左右的高度落下，防止蛋糕回缩；倒扣晾凉脱模。

芒果慕斯层：

材料：

淡奶油200克、芒果肉250克(200+50)、牛奶80克（40+40）、白砂糖100克、

酸奶190克、吉利丁片7片(1片2.5克)

做法：

1、吉利丁片在40克牛奶中泡软，隔水加热至融化；

2、将200克芒果肉加入40克牛奶打成果泥，余下的芒果肉切成丁备用；

3、将吉利丁液与芒果泥混合均匀；

4、把做法3果泥加入酸奶中搅拌均匀； 

5、淡奶油加100克白砂糖打至纹路清晰；  

6、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀。

蛋糕体组合：

1、可可海绵蛋糕切片放入八寸方形活底模中，四周留出空隙；(女儿喜欢一层的蛋糕层，所以只切下一层，余下的下午茶时间干掉 )

2、将50克芒果丁铺上(这样保证边缘没有水果丁露出来)；

3、倒入慕斯液，放入冰箱冷藏至凝固。

利用等待的时间制做蛋糕表面装饰物

黄玫瑰做法：

1、芒果去皮；

2、除去中间核的部分；

3、将芒果肉切片；

4、中间用小片外层用大片，组成一朵玫瑰花状。

巧克力插片做法：

1、巧克力适量隔水加热至溶化，一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；

2、 准备一张锡纸，挤出想要的形状；待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。

镜面果胶

材料：香橙味QQ糖76克、100%橙汁90克

制作过程；

1、将QQ糖泡入橙汁中；

2、隔水加热至溶化；

3、从冰箱取出蛋糕，将果胶液倒到凝固好的蛋糕表面

趁果胶还未完全凝固时放上玫瑰花，这样玫瑰花的下部浸在果胶中比较牢固又好看

继续放进冰箱冷藏两三个小时，最后插上巧克力插片，撒上银珠。

完工啦~~
 

多余的蛋糕和慕斯液又做了个杯子慕斯蛋糕

切开的层面