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牛奶棒的做法 宝宝的磨牙棒
这款饼干属硬质饼干,配方中加了少许泡打粉,这样可以使饼干酥松,烤的时侯有些许膨松。给小朋友吃,为了健康起见也可以省略泡打粉。
【牛奶棒】 材料:中筋面粉180克,黄油50克,鸡蛋30克,鲜奶20克,奶粉40克,糖粉60克,泡打粉1/8小匙,盐1/8小匙
牛奶棒的制作方法: 1.将糖粉,奶粉,泡打粉与面粉混合均匀,再将切小块的黄油及粉类在盆内混合,用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。 2.将蛋液,盐,鲜奶在碗内先混合溶化,加入(过程1)中。 3.先用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀。 4.用手抓捏成团,再移至案板上轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。 5.将整合好的面团放入厚实的塑胶袋中,先松弛10分钟,再用擀面棍擀成4mm厚的正方形薄片,用托盘垫住,置于冰箱冷藏30分钟。 6.但饼干皮冷藏至有硬度时,先用剪刀将塑胶袋剪开,然后用量尺度量将饼干皮对切成两半。 7.再将饼皮切成8mm见宽的长条形。 8.烤盘垫油纸,放入切好的饼干条,中间预留空隙。 9.烤箱160度预热,160度上下火,中层烤20分钟,再用余温焖3-5分钟即可。至饼干表面有些微黄色即可。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)
TIPS: 1.这款饼干的含油量比较少,制作时是用的粉油拌合法,指的是先将黄油与面粉捏合,再加入液体类材料。要注意的是,黄油不需要软化的太久,要保持有些许硬度才更容易和面粉捏合。 2.这款饼干比较偏干,需要有耐性的把面团混合。混合后包上保鲜膜松弛10分钟,再擀制会比较容易操作。擀制时要尽量把饼干擀的光滑,如果中间有裂隙,烤好的饼干容易断裂。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |